Albóndigas de pollo especiadas al curry

Preparación

1. Preparar base de pasta de curry

   3 min de trabajo activo

   • Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
   • Agrega curry en polvo y pimienta de cayena (o merquén), revolviendo constantemente durante 2-3 minutos para tostar las especias.
   • Retira del fuego y deja enfriar.

2. Mezclar base de las albóndigas

   4 min de trabajo activo

   • Pica finamente los tallos de cilantro y ponlos en un bol grande.
   • Agrega pollo molido, salsa de ostras, ralladura de lima, huevos y pan rallado.
   • Vierte la mezcla de especias con curry ya enfriada y mezcla muy bien hasta que quede pegajosa y bien integrada.

3. Formar las albóndigas

   5 min de trabajo activo

   • Humedece tus manos con agua para que no se pegue.
   • Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma una albóndiga firme y redonda con cada una.
   • Coloca las albóndigas en un plato o bandeja.

4. Cocinar las albóndigas

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.
   • Coloca las albóndigas en la sartén, asegurándote de que queden separadas entre sí.
   • Cocina durante 10-15 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y completamente cocidas.

5. Agregar los toques finales

   2 min de trabajo activo

   • Pasa las albóndigas cocidas a una fuente para servir.
   • Agrega como decoración hojas de cilantro picadas, cebollín en rodajas y un chorrito de jugo de lima fresca.
   • Opcionalmente, espolvorea ají rojo picado para darles más picor.

6. Almacenamiento opcional

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Deja enfriar las albóndigas por completo antes de pasarlas a un recipiente hermético.
   • Guarda en el refrigerador hasta por 3 días.
   • Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes antes de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Tostar las especias realza su sabor, así que no te saltes este paso.
   • Humedecer tus manos antes de formar las albóndigas asegura una superficie más lisa y evita que se peguen.
   • Fríe las albóndigas a fuego medio para lograr una costra dorada sin quemarlas, mientras el interior se cocina de forma pareja.
   • Usa un termómetro para carne para asegurarte de que las albóndigas estén completamente cocidas por seguridad alimentaria.