Albóndigas de pollo con hierbas y palta

Name: Albóndigas de pollo con hierbas y palta
Prep time: 22 min
Cook time: 22 min
Total time: 44 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 86 g Pollo molido; 57 g Agua; 51 g Limas (limones verdes); 43 g Porotos de soya (frijoles de soya); 36 g Yogurt griego; 29 g Palta (aguacate); 29 g Brócoli; 29 g Cuscús; 21 g Pan rallado; 14 g Huevos; 11 g Limones; 11 g Almendras; 9 g Pesto; 7 g Perejil fresco; 5 g Cilantro fresco; 4 g Jalapeños en conserva; 3 g Salsa de ostras; 3 g Queso parmesano; 2 g Curry en polvo; 0,7 g Sal

AvesMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 620kcal
Proteína: 39g
Carbohidratos: 59g
Grasa: 28g
Tiempo total: 44min

Valores por porción · 22 min de trabajo activo y 22 min de espera

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Ingredientes

Porciones

86 g Pollo molido
57 g Agua
51 g Limas (limones verdes)
43 g Porotos de soya (frijoles de soya)
36 g Yogurt griego
29 g Palta (aguacate)
29 g Brócoli
29 g Cuscús
21 g Pan rallado
14 g Huevos
11 g Limones
11 g Almendras
9 g Pesto
7 g Perejil fresco
5 g Cilantro fresco
4 g Jalapeños en conserva
3 g Salsa de ostras
3 g Queso parmesano
2 g Curry en polvo
0,7 g Sal

aprox. $2.603 CLP por porción

Preparación

Preparar el cuscús

3 min de trabajo activo5 min de espera
- Lleva a ebullición una proporción de 2:1 de agua a cuscús en una cacerola mediana.
- Retira del fuego e incorpora el cuscús. Tapa y deja reposar durante 5 minutos.
- Suelta con un tenedor y luego mezcla con perejil picado y ralladura de limón. Reserva para que se enfríe.
Preparar la mezcla de las albóndigas

7 min de trabajo activo2 min de espera
- Saltea el curry en polvo en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté fragante. Deja enfriar.
- En un bol grande, combina pollo molido, cilantro fresco, ralladura de lima, salsa de ostras, huevo batido, pan rallado y el curry en polvo salteado.
- Mezcla hasta que quede pegajoso y forma albóndigas de tamaño parejo.
Cocinar las albóndigas

2 min de trabajo activo11 min de espera
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Cocina las albóndigas durante 10–12 minutos, dándolas vuelta para que se doren parejo y queden bien cocidas.
- Retíralas de la sartén y reserva.
Preparar las verduras

3 min de trabajo activo4 min de espera
- Corta el brócoli en floretes y blanquéalo junto con los porotos de soya en agua hirviendo durante 3–4 minutos.
- Cuela y transfiere a agua con hielo, luego vuelve a colar y seca con toalla de papel.
Aliñar las verduras

2 min de trabajo activo
- En un bol grande, mezcla pesto, queso parmesano, ralladura y jugo de limón, y aceite de oliva.
- Mezcla las verduras blanqueadas y las almendras con el aliño.
Preparar el aliño de palta y jalapeño

2 min de trabajo activo
- Licúa jalapeños en conserva, yogurt griego, palta, cilantro y jugo de lima hasta obtener una mezcla suave.
- Sazona con sal a gusto.
Armar el plato

3 min de trabajo activo
- Reparte el cuscús en platos o recipientes.
- Cubre con las albóndigas y agrega las verduras aliñadas al lado.
- Sirve con el aliño de palta y jalapeño al lado o rociado sobre el plato.
- Consejos de cocina:
- Para un cuscús más suelto, evita revolver mientras absorbe el agua.
- Mantén las manos húmedas al formar las albóndigas para evitar que se peguen.
- Asegúrate de que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 75°C (165°F).
- Tuesta las almendras en una sartén seca para potenciar su sabor.
- Ajusta la cantidad de jalapeño en el aliño según tu preferencia de picor.