Sopa de porotos de soya con menta

Preparación

1. Preparar el horno y las bandejas

   2 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 150°C (300°F).
   • Cubre dos bandejas de horno con papel para hornear o tapetes de silicona para hornear.

2. Mezclar las semillas

   2 min de trabajo activo

   • Combina la linaza, las semillas de zapallo, las semillas de maravilla, las semillas de chía y más linaza en un bol grande.
   • Incorpora la sal para sazonar la mezcla.

3. Hidratar las semillas

   1 min de trabajo activo20 min de espera

   • Agrega gradualmente agua tibia, revolviendo continuamente hasta que las semillas se humedezcan.
   • Deja reposar durante 20 minutos hasta que espese y tome una textura gelatinosa.

4. Agregar aceite de oliva

   • Incorpora el aceite de oliva a la mezcla para evitar que se pegue durante el horneado.

5. Distribuir la mezcla

   3 min de trabajo activo

   • Divide la mezcla entre las bandejas.
   • Extiéndela en una capa delgada y pareja de aproximadamente 3mm de grosor.

6. Horneado inicial

   15 min de espera

   • Hornea durante 15 minutos.

7. Marcar las galletas

   2 min de trabajo activo

   • Retira las bandejas y marca la mezcla en cuadrados o triángulos.

8. Horneado final

   60 min de espera

   • Vuelve al horno y hornea durante 60 minutos hasta que quede crujiente y dorada.

9. Enfriar y guardar las galletas

   3 min de trabajo activo30 min de espera

   • Deja enfriar por completo en las bandejas.
   • Despega el papel para hornear y guarda en un recipiente hermético.

10. Preparar los ingredientes de la sopa

    5 min de trabajo activo

    • Pica finamente las cebollas.
    • Pica el ajo.
    • Deshoja la menta y reserva.

11. Saltear los aromáticos

    6 min de trabajo activo

    • Calienta mantequilla sin sal y aceite de oliva en una olla a fuego medio.
    • Cocina las cebollas durante 5 minutos hasta que estén traslúcidas.
    • Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático.

12. Cocer los porotos de soya

    2 min de trabajo activo10 min de espera

    • Agrega los porotos de soya y las hojas de menta a la olla.
    • Vierte dos tercios del caldo de verduras.
    • Cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que los porotos de soya estén tiernos.

13. Licuar la sopa

    3 min de trabajo activo

    • Procesa la mezcla hasta que quede suave usando una licuadora.
    • Agrega el caldo restante para lograr el espesor deseado.

14. Sazonar y terminar

    1 min de trabajo activo

    • Prueba y ajusta la sazón con sal.
    • Recalienta suavemente si es necesario.

15. Servir la sopa

    2 min de trabajo activo

    • Distribuye la sopa en bowls.
    • Rocía con aceite de oliva y decora con galletas de semillas.
    • Consejos de cocina:
    • Logra la textura perfecta de las galletas asegurándote de que la mezcla de semillas quede extendida de manera pareja y marcada antes del horneado final.
    • Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las semillas de zapallo antes de mezclarlas con las demás semillas.
    • Si usas porotos de soya congelados en lugar de frescos, descongélalos por completo y escurre cualquier exceso de agua antes de cocerlos.
    • Para mantener el color verde vibrante de la sopa, evita cocer de más los porotos de soya o la menta.