Minzsuppe mit Sojabohnen

Zubereitung

1. Backofen und Bleche vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 150°C (300°F) vor.
   • Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus.

2. Saaten mischen

   2 Min. Arbeit

   • Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chiasamen und zusätzliche Leinsamen in einer großen Schüssel kombinieren.
   • Salz einrühren, um die Mischung zu würzen.

3. Saaten hydratisieren

   1 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Nach und nach warmes Wasser zugeben und dabei ständig rühren, bis die Saaten befeuchtet sind.
   • 20 Minuten stehen lassen, bis die Mischung dick und geleeartig ist.

4. Olivenöl zugeben

   • Olivenöl in die Mischung einrühren, damit sie beim Backen nicht klebt.

5. Mischung ausstreichen

   3 Min. Arbeit

   • Mischung zwischen den Blechen aufteilen.
   • Zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht von etwa 3mm Dicke ausstreichen.

6. Erstes Backen

   15 Min. Wartezeit

   • 15 Minuten im Ofen backen.

7. Cracker einritzen

   2 Min. Arbeit

   • Bleche herausnehmen und die Mischung in Quadrate oder Dreiecke einritzen.

8. Fertig backen

   60 Min. Wartezeit

   • Nochmals in den Ofen geben und 60 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

9. Cracker abkühlen und aufbewahren

   3 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Vollständig auf den Blechen auskühlen lassen.
   • Vom Backpapier lösen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

10. Zutaten für die Suppe vorbereiten

    5 Min. Arbeit

    • Zwiebeln fein hacken.
    • Knoblauch fein hacken.
    • Minzblätter zupfen und beiseitelegen.

11. Aromaten anbraten

    6 Min. Arbeit

    • Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • Zwiebeln 5 Minuten lang glasig dünsten.
    • Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang mitdünsten, bis er duftet.

12. Sojabohnen kochen

    2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

    • Sojabohnen und Minzblätter in den Topf geben.
    • Zwei Drittel der Gemüsebrühe angießen.
    • Zudecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sojabohnen weich sind.

13. Suppe pürieren

    3 Min. Arbeit

    • Die Mischung mit einem Mixer glatt pürieren.
    • Restliche Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

14. Abschmecken und fertigstellen

    1 Min. Arbeit

    • Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
    • Bei Bedarf vorsichtig wieder erhitzen.

15. Suppe servieren

    2 Min. Arbeit

    • Suppe auf Schalen verteilen.
    • Mit Olivenöl beträufeln und mit Saaten-Crackern garnieren.
    • Kochtipps:
    • Für die perfekte Cracker-Textur die Saatenmischung vor dem finalen Backen gleichmäßig ausstreichen und einritzen.
    • Für intensiveren Geschmack die Kürbiskerne leicht anrösten, bevor du sie mit den anderen Kernen mischst.
    • Wenn du gefrorene Sojabohnen statt frischer verwendest, taue sie vollständig auf und gieße überschüssiges Wasser vor dem Kochen ab.
    • Um die kräftige grüne Farbe der Suppe zu erhalten, vermeide es, die Sojabohnen oder die Minze zu lange zu kochen.