Blumenkohl-Kartoffel-Tahini-Suppe

Zubereitung

1. Gemüse zum Rösten vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
   • Blumenkohl in kleine Röschen zerkleinern und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchknolle horizontal halbieren.

2. Gemüse würzen und rösten

   3 Min. Arbeit40 Min. Wartezeit

   • Blumenkohl, Kartoffeln und die halbierte Knoblauchknolle auf zwei Backbleche verteilen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmelsamen, Paprika und Salz bestreuen. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
   • 40 Minuten im Ofen rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und die Kartoffeln gar sind.

3. Garnitur beiseitestellen

   1 Min. Arbeit

   • Eine Handvoll der knusprigsten Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel herausnehmen. Als Garnitur beiseitelegen.

4. Suppenbasis vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Zwiebel würfeln und Knoblauchzehen fein hacken.
   • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
   • Kreuzkümmelsamen und Paprika hinzufügen, 30 Sekunden mitgaren.

5. Zusammenfügen und pürieren

   6 Min. Arbeit

   • Gerösteten Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben, das geröstete Knoblauchfleisch herausdrücken und dazugeben.
   • Gemüsebrühe dazugießen und zum leichten Köcheln bringen.
   • Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Tahini einrühren und bei Bedarf mit Wasser die Konsistenz anpassen. Mit Salz abschmecken.

6. Kräuter-Chili-Topping zubereiten

   6 Min. Arbeit

   • Die übrigen Knoblauchzehen, die rote Chili und die Petersilie dünn schneiden.
   • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie zu knistern beginnen.
   • Geschnittenen Knoblauch, Chili und Sesamsamen hinzufügen, 2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
   • Petersilie einrühren, 30 Sekunden weiterbraten, bis sie knusprig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

7. Anrichten und servieren

   3 Min. Arbeit

   • Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit den zurückgestellten gerösteten Blumenkohl- und Kartoffelstücken belegen.
   • Das knusprige Kräuter-Chili-Topping über die Suppe geben, zusätzlich Tahini darüberträufeln und mit Sumach bestreuen. Heiß servieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit die beiseitegelegten Blumenkohl- und Kartoffelstücke während des Köchelns der Suppe weitere 5-10 Minuten rösten.
   • Beim Pürieren die Suppe etwas abkühlen lassen, wenn du einen normalen Mixer verwendest, um Spritzer zu vermeiden.
   • Den Schärfegrad anpassen, indem du die Mengen an Cayenne und Chili veränderst.
   • Für mehr rauchige Tiefe vor dem Servieren geräuchertes Paprikapulver über die Suppe streuen.