Linsen & Reis mit Ingweröl

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
   • Frischen Ingwer mit einer feinen Reibe sehr fein reiben.
   • Frühlingszwiebeln dünn schneiden, einige zum Garnieren zurückbehalten.

2. Basis anbraten

   3 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Gewürfelte Zwiebeln und Salz zugeben, unter Rühren etwa 8 Minuten goldbraun und weich anbraten.
   • Gehackten Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.

3. Aromen aufbauen

   4 Min. Arbeit

   • Die Hälfte der gewürfelten Tomaten in den Topf geben.
   • Die Tomaten dabei leicht zerdrücken und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen.
   • Currypulver, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Honig einrühren.
   • 1 Minute lang kochen, damit die Gewürze etwas anrösten.

4. Linsen und Reis einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Linsen und Reis in die Pfanne geben und umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
   • Etwa 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.

5. Basis köcheln lassen

   3 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Gemüsebrühe angießen und den Saft einer Zitrone in den Topf pressen.
   • Die ausgepressten Zitronenhälften für zusätzlichen Geschmack mitgeben.
   • Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten lang köcheln lassen.
   • Zur Hälfte der Garzeit umrühren, damit nichts anbrennt.

6. Ingweröl zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Restlichen Ingwer fein hacken und zusätzliche Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
   • Gehackten Ingwer, geschnittene Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermischen.
   • Gründlich verrühren und beiseitestellen.

7. Eintopf fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Nach dem Köcheln Zitronenhälften und eventuelle Tomatenrispen entfernen und wegwerfen.
   • Vor dem Wegwerfen noch den restlichen Zitronensaft auspressen.
   • Eintopf vorsichtig mit einem Schneebesen leicht verquirlen, bis er cremig wird.
   • Bei Bedarf für eine dünnere Konsistenz mehr Brühe hinzufügen.

8. Letzte Tomaten hinzufügen

   5 Min. Wartezeit

   • Die restlichen gewürfelten Tomaten unterrühren.
   • Abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

9. Servieren und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Eintopf in Schalen schöpfen.
   • Mit Ingweröl beträufeln und mit frischen Frühlingszwiebeln sowie einer Zitronenscheibe garnieren.
   • Heiß servieren.
   • Kochtipps:
   • Linsen vor dem Verwenden gründlich spülen, damit sie gleichmäßig garen.
   • Kreuzkümmelsamen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten für ein intensiveres Aroma.
   • Zitronensaft auspressen und die ganze Zitrone während des Kochens mitzugeben ergibt eine ausgewogene Säure.
   • Schärfe nach Geschmack anpassen, indem du beim Anbraten von Knoblauch und Ingwer Chiliflocken oder frische Chili hinzufügst.