Lentejas y arroz con aceite de jengibre

Name: Lentejas y arroz con aceite de jengibre
Prep time: 24 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 1 porción
Cuisine: India
Ingredients: 500 g Caldo de verduras; 100 g Tomates; 50 g Cebollas; 42 g Arroz blanco; 42 g Lentejas; 40 g Limones; 30 g Cebollín; 25 g Salsa de soya; 17 g Jengibre fresco; 13 g Aceite de sésamo; 4 g Aceite de coco; 4 g Ajo; 2 g Miel; 2 g Curry en polvo; 0,7 g Cilantro fresco; 0,7 g Comino; 0,3 g Cúrcuma; 0,3 g Sal; 0,3 g Pimienta negra

IndiaVegetalMedia (30–60 min)Meal prep

Calorías: 598kcal
Proteína: 21g
Carbohidratos: 89g
Grasa: 20g
Tiempo total: 66min

Valores por porción · 24 min de trabajo activo y 42 min de espera

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Ingredientes

Porciones

500 g Caldo de verduras
100 g Tomates
50 g Cebollas
42 g Arroz blanco
42 g Lentejas
40 g Limones
30 g Cebollín
25 g Salsa de soya
17 g Jengibre fresco
13 g Aceite de sésamo
4 g Aceite de coco
4 g Ajo
2 g Miel
2 g Curry en polvo
0,7 g Cilantro fresco
0,7 g Comino
0,3 g Cúrcuma
0,3 g Sal
0,3 g Pimienta negra

aprox. $2.242 CLP por porción

Preparación

Preparar los aromáticos

5 min de trabajo activo
- Pica finamente las cebollas y el ajo.
- Ralla finamente el jengibre fresco con un microplane o un rallador fino.
- Corta en rodajas delgadas el cebollín, reservando un poco para decorar.
Sofreír la base

3 min de trabajo activo7 min de espera
- Calienta el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio.
- Agrega las cebollas picadas y la sal, y sofríe hasta que estén doradas y suaves, unos 8 minutos.
- Incorpora el ajo picado y el jengibre, y cocina hasta que aromatice, unos 2 minutos.
Construir el sabor

4 min de trabajo activo
- Agrega la mitad de los tomates picados a la cacerola.
- Cocina mientras aplastas suavemente los tomates, unos 2-3 minutos.
- Incorpora el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y la miel.
- Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
Incorporar las lentejas y el arroz

2 min de trabajo activo
- Agrega las lentejas y el arroz a la olla, revolviendo para cubrirlos con las especias.
- Cocina hasta que desprenda aroma, unos 1-2 minutos.
Cocinar a fuego lento la base

3 min de trabajo activo30 min de espera
- Vierte el caldo de verduras y exprime el jugo de un limón en la olla.
- Agrega las mitades de limón exprimidas para más sabor.
- Lleva a hervor, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Revuelve a la mitad del tiempo para evitar que se pegue.
Preparar el aceite de jengibre

3 min de trabajo activo
- Pica finamente el jengibre restante y corta más cebollín.
- Mezcla el jengibre picado, el cebollín en rodajas, el aceite de sésamo y la salsa de soya en un bowl pequeño.
- Mezcla bien y reserva.
Terminar el guiso

2 min de trabajo activo
- Después de la cocción, desecha las mitades de limón y cualquier resto de tallos de tomate.
- Exprime el jugo de limón restante antes de desecharlo.
- Revuelve suavemente el guiso para lograr una textura cremosa.
- Agrega más caldo si deseas una consistencia más ligera.
Agregar los tomates finales

5 min de espera
- Incorpora el resto de los tomates picados.
- Tapa y cocina a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, unos 5 minutos.
Servir y decorar

2 min de trabajo activo
- Sirve el guiso en bowls.
- Baña con aceite de jengibre y decora con cebollín fresco y un gajo de limón.
- Sirve caliente.
- Consejos de cocina:
- Enjuaga bien las lentejas antes de usarlas para asegurar una cocción pareja.
- Tuesta ligeramente el comino en una sartén seca para lograr un sabor más intenso.
- Exprimir el jugo de limón y agregar el limón entero durante la cocción crea una acidez equilibrada.
- Ajusta el nivel de picante agregando ají en hojuelas o ajíes frescos al sofreír el ajo y el jengibre.