Guiso de pasta con tomate y baguette

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Pela y pica finamente el ajo.
   • Machaca ligeramente las semillas de hinojo.
   • Mide el orégano seco.

2. Preparar los tomates

   3 min de trabajo activo

   • Ralla los tomates frescos y desecha las cáscaras.
   • Reserva los tomates rallados.

3. Sofreír los sabores base

   3 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega mantequilla y aceite de oliva.
   • Una vez que la mantequilla haga espuma, agrega ajo, semillas de hinojo, orégano y pimienta de cayena (o merquén).
   • Cocina durante 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desprenda aroma.

4. Preparar la salsa de tomate

   1 min de trabajo activo4 min de espera

   • Agrega los tomates rallados, la salsa de tomate y la paprika a la sartén.
   • Revuelve para combinar, sazona con sal y cocina durante 4–5 minutos.

5. Calentar el caldo

   1 min de trabajo activo20 min de espera

   • Calienta el caldo de verduras a fuego medio hasta que esté bien caliente.
   • Manténlo caliente a fuego bajo.

6. Cocer la pasta en la salsa

   2 min de trabajo activo20 min de espera

   • Agrega la pasta integral seca a la mezcla de tomate en la sartén.
   • Vierte el caldo de verduras caliente y espolvorea azúcar.
   • Revuelve para cubrir la pasta y cocina a fuego lento durante 18–22 minutos, revolviendo de vez en cuando.

7. Tostar el pan

   3 min de trabajo activo3 min de espera

   • Corta la baguette en rebanadas gruesas.
   • Tuesta hasta que esté dorada y úntala con mantequilla mientras esté tibia.

8. Servir y armar

   2 min de trabajo activo

   • Retira la pasta del fuego una vez que esté cocida y la salsa se haya espesado.
   • Coloca el pan con mantequilla en los platos y sirve el guiso de pasta encima.
   • Ralla queso cheddar sobre cada porción mientras esté caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Revolver constantemente mientras cocinas la pasta en la salsa asegura una cocción pareja y evita que se pegue.
   • Usa tomates maduros y jugosos para lograr el sabor más fresco en la salsa.
   • Para un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega una pizca de ají en hojuelas.
   • Tuesta el pan justo antes de servir para mantener su crocancia.
   • Si la salsa se espesa demasiado durante la cocción, agrega un chorrito de caldo de verduras caliente para aflojarla.