Tomaten-Pasta-Eintopf mit Sauerteigbrot

Zubereitung

1. Bereite die Aromaten vor

   3 Min. Arbeit

   • Knoblauch schälen und fein hacken.
   • Fenchelsamen leicht zerstoßen.
   • Getrockneten Oregano abmessen.

2. Bereite die Tomaten vor

   3 Min. Arbeit

   • Frische Tomaten reiben und die Schalen verwerfen.
   • Die geriebenen Tomaten beiseitestellen.

3. Die Basisaromen anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gib Butter und Olivenöl hinein.
   • Sobald die Butter schäumt, Knoblauch, Fenchelsamen, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen.
   • 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es aromatisch duftet.

4. Die Tomatensauce ansetzen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Geriebene Tomaten, Tomatensauce und Paprika in die Pfanne geben.
   • Umrühren, salzen und 4–5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Brühe erwärmen

   1 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.
   • Auf niedriger Hitze warm halten.

6. Pasta in der Sauce garen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Trockene Pasta zur Tomatenmischung in die Pfanne geben.
   • Warme Gemüsebrühe dazugießen und Zucker einstreuen.
   • Umrühren, damit die Pasta bedeckt ist, 18–22 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

7. Das Brot toasten

   3 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Das französische Brot in dicke Scheiben schneiden.
   • Toaste die Scheiben, bis sie goldbraun sind, und bestreiche sie warm mit Butter.

8. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta vom Herd nehmen, sobald sie gar ist und die Sauce eingedickt ist.
   • Das gebutterte Brot auf Teller legen und den Pasta-Eintopf darauf schöpfen.
   • Über jede Portion sofort geriebenen Cheddar streuen, solange alles noch heiß ist.
   • Kochtipps:
   • Ständiges Rühren beim Garen der Pasta in der Sauce sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert Ankleben.
   • Verwende reife, saftige Tomaten für den frischesten Geschmack in der Sauce.
   • Für mehr Schärfe die Menge an Cayennepfeffer erhöhen oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
   • Brot erst kurz vor dem Servieren toasten, damit es knusprig bleibt.
   • Wenn die Sauce beim Kochen zu dick wird, einen Spritzer warme Gemüsebrühe dazugeben, um sie zu lockern.