Mediterraner Pasta-Eintopf

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Würfle Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffel fein.
   • Hacke die Knoblauchzehen fein.
   • Stelle alles jeweils getrennt beiseite.

2. Basisgemüse anbraten

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffel dazu.
   • Bestreue mit Salz und gare 8–10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

3. Knoblauch und Gewürze hinzufügen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Rühre den gehackten Knoblauch ein und gare 1–2 Minuten, bis es duftet.
   • Gib Oregano, Paprika und Cayennepfeffer hinzu und rühre gut, damit das Gemüse bedeckt ist.
   • Lasse die Gewürze 1 Minute anrösten.

4. Tomatensauce und Wein einarbeiten

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gib die Tomatensauce dazu und koche 2–3 Minuten unter häufigem Rühren.
   • Gieße den Wein dazu und lasse ihn 3–4 Minuten köcheln, damit er reduziert.

5. Bohnen, Tomaten und Brühe hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Rühre die abgetropften Pinto-Bohnen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe ein.
   • Mit schwarzem Pfeffer würzen und Salz nach Geschmack anpassen.
   • Bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

6. Für Tiefe köcheln lassen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Hitze auf mittel–niedrig und lasse die Mischung ohne Deckel 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
   • Probieren und bei Bedarf nachwürzen.

7. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die trockene Vollkornpasta direkt in den köchelnden Eintopf.
   • Koche nach Packungsanweisung, dabei gelegentlich umrühren.

8. Grünes und frische Kräuter hinzufügen

   1 Min. Wartezeit

   • Wenn die Pasta fast al dente ist, rühre frischen Spinat und gezupfte Basilikumblätter unter.
   • Lass 1–2 Minuten köcheln, bis das Grün zusammenfällt.

9. Umami verstärken

   • Rühre Hefextrakt ein, um den herzhaften Geschmack zu verstärken.
   • Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

10. Servieren und garnieren

    2 Min. Arbeit

    • Schöpfe den Eintopf in Schalen.
    • Träufle etwas Olivenöl darüber, garniere mit frischen Basilikumblättern und streue bei Bedarf extra Paprika oder Chiliflocken darüber.
    • Kochtipps:
    • Für eine seidigere Textur, zerdrücke einen kleinen Teil der Kartoffeln oder Bohnen direkt im Topf, bevor du die Pasta hinzugibst.
    • Wenn der Eintopf beim Pasta-Garen zu dick wird, füge einen Schuss heißes Wasser oder mehr Gemüsebrühe hinzu.
    • Um das Umami zu erhöhen, kannst du vor dem Servieren eine Prise Nährhefe oder einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen.
    • Lass Reste über Nacht im Kühlschrank ziehen für intensiveren Geschmack.