Couscous mit Fenchel & Tomate

Zubereitung

1. Ofen und Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
   • Fenchelgrün für die Garnitur abziehen und die Knolle in Spalten schneiden.
   • Fenchelspalten und ganze Tomaten auf einem Bratblech verteilen.
   • Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.

2. Gemüse rösten

   20 Min. Wartezeit

   • Fenchel und Tomaten 20–25 Minuten rösten, bis der Fenchel zart und karamellisiert ist und die Tomaten Blasen werfen.

3. Knoblauch und Couscous vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Knoblauch schälen und fein in Scheiben schneiden.
   • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Knoblauch anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist, etwa 2–3 Minuten.

4. Couscous anrösten und garen

   3 Min. Arbeit

   • Couscous in den Topf zum Knoblauch geben und rühren, bis ein nussiges Aroma entsteht.
   • Gemüsebrühe angießen und zum Simmern bringen.
   • Couscous gemäß Packungsanweisung garen und gelegentlich umrühren.

5. Dill hacken

   2 Min. Arbeit

   • Während der Couscous kocht, frischen Dill fein hacken.

6. Gericht anrichten

   1 Min. Arbeit

   • Sobald der Couscous zart ist und die Brühe aufgenommen oder leicht eingedickt ist, vom Herd nehmen.
   • Couscous auf Servierschalen verteilen.

7. Mit geröstetem Gemüse und Garnitur vollenden

   2 Min. Arbeit

   • Jede Schüssel mit geröstetem Fenchel und Tomaten sowie den Säften vom Bratblech toppen.
   • Mit gehacktem Dill, Fenchelgrün, etwas Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra Geschmack etwas Chiliflocken zu geröstetem Gemüse oder Brühe geben.
   • Wenn der Couscous zu viel Flüssigkeit aufnimmt, mehr warme Gemüsebrühe hinzufügen.
   • Verwende hochwertiges Olivenöl zum Beträufeln, um den Geschmack zu verstärken.
   • Sofort servieren, damit der warme Couscous und das saftige Gemüse den besten Kontrast bieten.