Cuscús con hinojo y tomate

Preparación

1. Preparar horno y verduras

   5 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Retira las frondas de hinojo para decorar y corta el bulbo en gajos.
   • Coloca los gajos de hinojo y los tomates enteros en una bandeja de horno.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir bien.

2. Asar verduras

   20 min de espera

   • Asa el hinojo y los tomates durante 20–25 minutos, hasta que el hinojo esté tierno y caramelizado y los tomates estén tostados.

3. Preparar ajo y cuscús

   3 min de trabajo activo

   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
   • Sofríe el ajo hasta que esté fragante y apenas dorado, unos 2–3 minutos.

4. Tostar y cocer cuscús

   3 min de trabajo activo

   • Agrega el cuscús a la olla con el ajo, revolviendo hasta que desprenda aroma a nuez.
   • Vierte el caldo de verduras y lleva a hervor suave.
   • Cocina el cuscús según las instrucciones del envase, revolviendo de vez en cuando.

5. Picar eneldo

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el eneldo fresco mientras se cocina el cuscús.

6. Armar el plato

   1 min de trabajo activo

   • Cuando el cuscús esté tierno y el caldo se haya absorbido o espesado ligeramente, retira del fuego.
   • Divide el cuscús en bowls para servir.

7. Terminar con verduras asadas y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Cubre cada bowl con el hinojo y los tomates asados, incluidos los jugos de la bandeja de horno.
   • Decora con el eneldo picado, las frondas de hinojo, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
   • Consejos de cocina:
   • Para más sabor, agrega ají en hojuelas a las verduras asadas o al caldo.
   • Si el cuscús absorbe demasiado líquido, agrega caldo de verduras tibio.
   • Usa aceite de oliva de buena calidad para rociar y potenciar el sabor.
   • Sirve de inmediato para disfrutar el mejor contraste entre el cuscús caliente y las verduras jugosas.