Sopa de quínoa, kale y curry

Preparación

1. Preparar los aromáticos y verduras

   3 min de trabajo activo

   • Pela y corta las chalotas en láminas finas.
   • Corta los tomates más grandes en trozos del tamaño de un bocado; deja los tomates más pequeños enteros.

2. Saltear la base

   2 min de trabajo activo4 min de espera

   • Calienta una cacerola profunda a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva.
   • Agrega las chalotas y los tomates, cocinando hasta que las chalotas se ablanden y los tomates se desarmen.
   • Aplasta los tomates con una cuchara para liberar sus jugos.

3. Incorporar el sabor a curry

   3 min de trabajo activo

   • Agrega curry en polvo y revuelve para cubrir las chalotas y los tomates.
   • Cocina hasta que las especias estén tostadas y aromáticas.

4. Preparar el kale

   2 min de trabajo activo

   • Separa las hojas de kale de los tallos y rómpelas en trozos del tamaño de un bocado.
   • Reserva para usar más tarde.

5. Armar la sopa

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega el caldo de verduras y el agua a la mezcla de tomates y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego a un hervor suave y luego agrega la quínoa y el kale.
   • Revuelve para asegurar una distribución uniforme y que todo quede sumergido.

6. Cocer a fuego lento hasta que esté tierno

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Cocina la sopa a fuego lento hasta que la quínoa esté translúcida y el kale tierno, revolviendo de vez en cuando.

7. Sazonar y dar frescura

   3 min de trabajo activo

   • Retira del fuego y agrega la mitad de las hojas de albahaca.
   • Añade poco a poco jugo de lima a gusto.
   • Sazona con salsa de soya, pimienta negra y sal a gusto.

8. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la sopa en bowls.
   • Decora con el resto de las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor a tomate más profundo, deja que los tomates se caramelicen ligeramente antes de aplastarlos.
   • Agrega el jugo de lima lentamente y prueba a medida que avanzas para evitar que la sopa quede demasiado ácida.
   • Si la sopa se espesa demasiado durante la cocción a fuego lento, agrega pequeñas cantidades de agua caliente para ajustar la consistencia.
   • Para una textura más sedosa, puedes licuar una pequeña parte de la sopa y volver a incorporarla.