Pasta ahumada de garbanzos y espinaca

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo y reserva.
   • Corta los tomates frescos en cubos pequeños y parejos si los vas a usar.

2. Cocinar la salsa base

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo picado, la mitad del ají en polvo y la mitad de la paprika. Revuelve por 1–2 minutos hasta que suelte aroma.
   • Vierte la salsa de tomate y los tomates picados. Cocina por 8–10 minutos hasta que espese.

3. Incorporar la pasta

   4 min de trabajo activo15 min de espera

   • Agrega el agua a la olla y lleva a un suave hervor.
   • Incorpora la pasta integral seca, asegurándote de que quede cubierta con la salsa. Tapa y cocina por 15–18 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Preparar los garbanzos y jalapeños

   2 min de trabajo activo

   • Enjuaga y cuela los garbanzos.
   • Pica finamente los jalapeños en conserva y reserva.

5. Agregar garbanzos y espinaca

   1 min de trabajo activo3 min de espera

   • Incorpora los garbanzos y la espinaca cuando la pasta esté casi al dente.
   • Tapa y cocina por 2–4 minutos hasta que la espinaca se marchite.

6. Tostar las semillas de zapallo

   5 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
   • Agrega las semillas de zapallo y tuéstalas por 3–5 minutos hasta que estén doradas.
   • Espolvorea con la paprika restante y sal, luego revuelve.

7. Terminar y decorar

   3 min de trabajo activo

   • Retira la olla del fuego una vez que la pasta esté cocida.
   • Agrega las semillas de zapallo tostadas, los jalapeños y el jugo de lima. Revuelve para integrar.
   • Sirve con yogurt griego, cilantro fresco picado y jugo de lima.
   • Consejos de cocina:
   • Ajusta la cantidad de ají en polvo y jalapeños para controlar el nivel de picante.
   • Agrega más agua para una salsa más jugosa o cocina destapado para una salsa más espesa.
   • Retira las semillas de zapallo del fuego apenas estén doradas para evitar que se quemen.
   • Considera agregar queso feta desmenuzado o parmesano rallado para más cremosidad si no lo quieres vegano.