Räuchrige Kichererbsen-Spinat-Pasta

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Hacke den Knoblauch fein und lege ihn beiseite.
   • Würfle frische Tomaten in kleine, gleichmäßige Stücke, falls du welche verwendest.

2. Basis-Sauce kochen

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib den gehackten Knoblauch, die Hälfte des Chilipulvers und die Hälfte des Paprikapulvers dazu. Rühre 1–2 Minuten, bis es duftet.
   • Gieße die Tomatensauce und die gehackten Tomaten hinein. Koche 8–10 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist.

3. Pasta einarbeiten

   4 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Gib Wasser in den Topf und bringe es zum Köcheln.
   • Rühre die trockene Pasta ein, sodass sie mit der Sauce bedeckt ist. Decke den Topf ab und koche 15–18 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Kichererbsen und Jalapeños vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen.
   • Hacke die eingelegten Jalapeños fein und lege sie beiseite.

5. Kichererbsen und Spinat zugeben

   1 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Rühre Kichererbsen und Spinat ein, wenn die Pasta fast al dente ist.
   • Decke den Topf ab und koche 2–4 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.

6. Kürbiskerne rösten

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Kürbiskerne dazu und röste sie 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   • Bestreue sie mit dem restlichen Paprikapulver und Salz und rühre um.

7. Fertigstellen und Garnieren

   3 Min. Arbeit

   • Nimm den Topf vom Herd, sobald die Pasta gar ist.
   • Gib die gerösteten Kürbiskerne, die Jalapeños und Limettensaft dazu. Rühre alles gut durch.
   • Serviere mit griechischem Joghurt, gehacktem Koriander und Limettensaft.
   • Kochtipps:
   • Passe die Menge an Chilipulver und Jalapeños an, um die Schärfe zu steuern.
   • Gib mehr Wasser hinzu für eine saftigere Sauce oder lasse sie ohne Deckel einkochen für eine dickere Konsistenz.
   • Nimm die Kürbiskerne vom Herd, sobald sie goldbraun sind, um Verbrennen zu vermeiden.
   • Überlege, zerbröselten Feta oder geriebenen Parmesan hinzuzufügen für extra Cremigkeit, falls du nicht vegan isst.