Knoblauch-Linsen-Curry

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten

   4 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle die Linsen gründlich in warmem Wasser, bis das Wasser klar ist.
   • Gib die Linsen mit Wasser in einen großen Topf und bringe sie bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
   • Reduziere die Hitze auf ein Simmern und koche die Linsen 15–20 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
   • Schöpfe eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche ab und stelle die Linsen beiseite.

2. Tomatenbasis ansetzen

   2 Min. Arbeit

   • Püriere die gehackten Tomaten zu einer glatten Soße und stelle sie beiseite.

3. Gewürzpaste vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Vermahle Knoblauch, Ingwer und die Hälfte des Chilipulvers mit einem Mörser zu einer dicken Paste.

4. Samen anrösten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Senfsamen und Kreuzkümmelsamen dazu und röste sie, bis sie aufplatzen und duften, etwa 30 Sekunden.

5. Tomaten-Curry-Basis kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib die Tomatenpüree in die Pfanne mit den gerösteten Samen und rühre sofort um.
   • Decke die Pfanne teilweise ab, um Spritzen zu vermeiden, und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
   • Rühre Kurkuma, den restlichen Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz ein.
   • Koche etwa 10 Minuten, gelegentlich umrühren, bis die Masse eingedickt ist und sich Öl von den Tomaten trennt.

6. Mit Knoblauch und Kräutern aromatisieren

   4 Min. Arbeit

   • Schneide Knoblauch und Jalapeños in dünne Scheiben.
   • Erhitze das restliche Olivenöl in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch und die Lorbeerblätter dazu und brate, bis der Knoblauch goldig und aromatisch ist, etwa 2–3 Minuten.
   • Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

7. Linsen mit der Curry-Basis verbinden

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Prüfe die Bissfestigkeit der Linsen, indem du ein paar Körner zerdrückst.
   • Gieße überschüssiges Wasser ab und gib die Linsen zur Tomaten-Curry-Basis.
   • Gut umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine seidige, leicht lockere Konsistenz erreicht ist.
   • Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Mit Aromaten fertigstellen

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Rühre drei Viertel des gehackten Korianders und einen Teil der geschnittenen Jalapeños unter.
   • Mit zusätzlichem Salz abschmecken, falls nötig.
   • Gieße das knoblauchdurchzogene Öl mit dem goldenen Knoblauch und den Lorbeerblättern über das Linsen-Curry.
   • Sofort zudecken und 5 Minuten ruhen lassen.

9. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Streue den restlichen Koriander darüber und garniere mit Ingwer-Stäbchen.
   • Heiß mit gedämpftem Reis, Fladenbrot servieren oder pur genießen.
   • Kochtipps:
   • Für extra Cremigkeit vor dem Servieren einen Schuss Kokosmilch oder einen Klecks Naturjoghurt hinzufügen.
   • Passe die Menge an Chilipulver und Jalapeños an deine Schärfetoleranz an.
   • Wenn das Curry zu säuerlich schmeckt, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen.
   • Bewahre ein paar Scheiben gebratenen Knoblauchs als Garnitur für zusätzlichen Crunch und Geschmack auf.
   • Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser; beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazugeben, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.