Mujadara mit karamellisierten Zwiebeln

Zubereitung

1. Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten

   10 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Die meisten Zwiebeln dünn in Scheiben schneiden.
   • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben. Gelegentlich umrühren und braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
   • Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln zum Garnieren beiseitelegen.

2. Aromabasis ansetzen

   2 Min. Arbeit

   • Den Knoblauch fein hacken.
   • In einem großen Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Knoblauch, Kreuzkümmelsamen und Tomatensauce zugeben. 1 Minute lang ständig rühren.

3. Brühe herstellen

   • Wasser und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich die Brühe gleichmäßig auflöst.

4. Linsen kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
   • Die Linsen in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
   • Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel leicht geöffnet auflegen und 10 Minuten lang köcheln lassen.

5. Reis hinzufügen

   1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Den Reis unterrühren, nachdem die Linsen 10 Minuten gekocht haben.
   • Den Deckel leicht geöffnet auflegen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   • Einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.

6. Zwiebeln und Essig einarbeiten

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln und etwas destillierten Essig unterrühren.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
   • Die Mischung 2–3 Minuten lang bei niedriger Hitze ziehen lassen.

7. Servieren und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Mischung in Servierschalen schöpfen.
   • Mit den beiseitegestellten karamellisierten Zwiebeln belegen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
   • Ein paar Tropfen Essig darüberträufeln für eine säuerliche Note.
   • Rohe Zwiebelblätter als Löffel verwenden für einen knusprigen Kontrast.
   • Kochtipps:
   • Für perfekt karamellisierte Zwiebeln koche sie langsam bei niedriger Hitze und rühre häufig um.
   • Kreuzkümmelsamen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten für ein rauchigeres Aroma.
   • Halte die Linsen-Reis-Mischung leicht feucht, da sie beim Abkühlen noch eindickt.
   • Mit frischer Petersilie, Minze oder Koriander garnieren für mehr Geschmack.