Mujadara con cebolla caramelizada

Preparación

1. Preparar las cebollas caramelizadas

   10 min de trabajo activo30 min de espera

   • Corta en láminas finas la mayoría de las cebollas.
   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo a medio.
   • Agrega las cebollas laminadas con una pizca de sal. Revuelve de vez en cuando y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas.
   • Reserva la mitad de las cebollas caramelizadas para decorar.

2. Empezar la base de sabor

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo.
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio.
   • Agrega el ajo, el comino y la salsa de tomate. Revuelve constantemente durante 1 minuto.

3. Formar el caldo

   • Agrega agua y caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para disolver el caldo de manera uniforme.

4. Cocer las lentejas

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría.
   • Agrega las lentejas a la olla y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
   • Reduce el fuego a bajo, cubre con la tapa ligeramente entreabierta y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agregar el arroz

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Incorpora el arroz después de que las lentejas se hayan cocido durante 10 minutos.
   • Cubre con la tapa ligeramente entreabierta y cocina a fuego lento por otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
   • Agrega un chorrito de agua si la mezcla se seca demasiado.

6. Incorporar cebollas y vinagre

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega la mitad de las cebollas caramelizadas y un poco de vinagre destilado.
   • Sazona con sal y pimienta negra a gusto.
   • Deja reposar la mezcla durante 2-3 minutos a fuego bajo.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla en bowls.
   • Corona con las cebollas caramelizadas reservadas y un chorrito de aceite de oliva, si quieres.
   • Espolvorea unas gotas de vinagre para un toque ácido.
   • Usa pétalos de cebolla cruda como cucharadas para un contraste crujiente.
   • Consejos de cocina:
   • Para unas cebollas perfectamente caramelizadas, cocínalas lentamente a fuego bajo y revuelve con frecuencia.
   • Tuesta ligeramente las semillas de comino en una sartén seca para un sabor más ahumado.
   • Mantén la mezcla de lentejas y arroz ligeramente húmeda, ya que se espesará al enfriarse.
   • Decora con perejil fresco, menta o cilantro para potenciar el sabor.