Sopa de lentejas y cebolla crujiente

Preparación

1. Preparar los aromáticos base

   7 min de trabajo activo

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo.
   • Pica finamente una cebolla y agrégala con una pizca de sal. Sofríe hasta que esté suave y traslúcida, unos 5-7 minutos.

2. Construir la base de sabor

   3 min de trabajo activo

   • Corta la papa en cubos pequeños y agrégala a la olla.
   • Incorpora el comino, la cúrcuma molida y la pimienta de cayena (o merquén). Tuesta durante 1-2 minutos.

3. Incorporar los ingredientes principales

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Enjuaga las lentejas bajo agua fría y agrégalas a la olla, revolviendo para cubrirlas con las especias.
   • Vierte el caldo de verduras y agrega los dientes de ajo pelados. Sube el fuego a medio-alto y lleva a un hervor suave.

4. Cocinar a fuego lento

   1 min de trabajo activo28 min de espera

   • Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Preparar la cubierta de cebolla crujiente

   10 min de trabajo activo

   • Corta la cebolla restante en aros delgados y mézclala con la harina integral.
   • Calienta aceite en una sartén a 180°C (350°F) y fríe las cebollas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre toalla de papel.

6. Licuar y sazonar la sopa

   3 min de trabajo activo

   • Usa una licuadora de inmersión para procesar la sopa hasta que quede suave.
   • Exprime jugo de limón en la sopa y ajusta la sazón con sal o más jugo de limón.

7. Armar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la sopa en bowls. Cubre con cebolla crujiente y perejil fresco picado.
   • Rocía con aceite de oliva y sirve con gajos de limón.
   • Consejos de cocina:
   • Para una textura más sedosa, cuela la sopa después de licuarla.
   • Mezcla el perejil en la sopa antes de licuar para intensificar el sabor.
   • Reduce el caldo o cocina destapada para obtener una consistencia más espesa.
   • Guarda la cebolla crujiente en un recipiente hermético con toallas de papel para que se mantenga crocante.