Linsen- & knusprige Zwiebel-Suppe

Zubereitung

1. Basis-Aromaten vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.
   • Schneide eine Zwiebel fein und gib sie mit einer Prise Salz dazu. Brate sie an, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.

2. Geschmacksbasis aufbauen

   3 Min. Arbeit

   • Würfle die Kartoffel klein und gib sie in den Topf.
   • Rühre Kreuzkümmelsamen, gemahlenen Kurkuma und Cayennepfeffer ein und röste die Gewürze 1-2 Minuten.

3. Hauptzutaten einrühren

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und gib sie in den Topf, dabei umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
   • Gieße Gemüsebrühe dazu und gib geschälte Knoblauchzehen hinein. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und bringe alles zum leichten Kochen.

4. Sanft köcheln lassen

   1 Min. Arbeit28 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse 25-30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

5. Knusprige Zwiebel-Garnitur vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Schneide die verbleibende Zwiebel in dünne Ringe und wende sie in Vollkornmehl.
   • Erhitze Öl in einer Pfanne auf 180°C (350°F) und frittiere die Zwiebeln portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Suppe pürieren und abschmecken

   3 Min. Arbeit

   • Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
   • Presse Zitronensaft in die Suppe und schmecke mit Salz oder mehr Zitronensaft ab.

7. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Schöpfe die Suppe in Schüsseln. Bestreue mit knusprigen Zwiebeln und gehackter Petersilie.
   • Beträufle mit Olivenöl und serviere mit Zitronenspalten.
   • Kochtipps:
   • Für eine seidigere Textur, passiere die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb.
   • Gib Petersilie vor dem Pürieren in die Suppe, damit der Geschmack intensiver wird.
   • Reduziere die Brühe oder lasse die Suppe unbedeckt köcheln, um sie dicker zu machen.
   • Bewahre die knusprigen Zwiebeln in einem luftdichten Behälter mit Küchenpapier auf, damit sie knusprig bleiben.