Linsen-Pasta mit Feta-Drizzle

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Schäle und schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Scheiben.
   • Hacke die Petersilie, den Dill und die Minze fein, einschließlich der Stängel.
   • Püriere die Hälfte des Spinats mit der Gemüsebrühe, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht, um einen Spinatfond herzustellen.
   • Hacke den restlichen Spinat und stelle ihn beiseite.
   • Spüle die Pinto-Bohnen unter kaltem Wasser und lasse sie abtropfen.

2. Zwiebeln karamellisieren

   2 Min. Arbeit14 Min. Wartezeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib Olivenöl hinein.
   • Gib die geschnittenen Zwiebeln dazu, rühre ab und zu um und gare sie 12–15 Minuten, bis sie tief goldbraun sind.
   • Entnimm die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln und stelle sie als Garnitur beiseite.

3. Geschmacksbasis aufbauen

   4 Min. Arbeit

   • Gib den geschnittenen Knoblauch, Kurkuma, Dill, Petersilie und Minze zu den verbliebenen Zwiebeln in die Pfanne.
   • Rühre 1–2 Minuten, bis es aromatisch duftet.
   • Gib den gehackten Spinat dazu und gare ihn 2–3 Minuten, bis er zusammenfällt.

4. Pasta mit Spinatfond garen

   12 Min. Arbeit

   • Rühre die trockene Pasta in die Pfanne zur Kräuter- und Spinatmischung.
   • Gieße den Spinatfond jeweils eine Kelle voll dazu und rühre häufig, 10–12 Minuten lang, bis die Pasta al dente ist.

5. Linsen und Bohnen einarbeiten

   3 Min. Arbeit

   • Hebe die gekochten Linsen und die abgespülten Pinto-Bohnen unter.
   • Rühre, bis alles vermischt ist, und füge bei Bedarf mehr Spinatfond hinzu, bis eine seidige Konsistenz entsteht.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

6. Topping vorbereiten

   1 Min. Arbeit

   • Zerkrümle den Feta in einer kleinen Schüssel.
   • Vermische ihn mit den beiseitegestellten karamellisierten Zwiebeln und den Sauerkirschen.
   • Vermenge alles vorsichtig, damit es bedeckt ist.

7. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pastamischung auf Servierschalen.
   • Träufle griechischen Joghurt über jede Portion.
   • Belege mit der Feta-, karamellisierten Zwiebel- und Kirschmischung.
   • Kochtipps:
   • Um perfekt karamellisierte Zwiebeln zu erhalten, hab Geduld und beschleunige den Vorgang nicht.
   • Rühre die Pasta während des Garens mit dem Spinatfond häufig um, damit sie nicht ansetzt.
   • Gib am Ende eine Geschmacksprobe und passe die Würzung an, da Feta und Joghurt Salz und Säure beisteuern.
   • Sofort servieren für die beste Textur, da die Pasta weiter Flüssigkeit aufsaugt, wenn sie stehen bleibt.