Kräuter-Kichererbsen-Couscous-Suppe

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Hacke die Zwiebeln fein und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
   • Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzu und dünste sie etwa 10 Minuten, bis sie weich und glasig sind.

2. Knoblauch garen

   5 Min. Arbeit

   • Gib den geschnittenen Knoblauch zu den Zwiebeln und brate ihn weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren an.
   • Würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

3. Suppe aufbauen

   3 Min. Arbeit

   • Spüle die Kichererbsen und lasse sie abtropfen, dann gib sie zusammen mit dem Couscous in den Topf.
   • Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre alles um.
   • Füge ein Lorbeerblatt hinzu und streue Kurkuma ein, rühre gut um.

4. Suppe köcheln lassen

   2 Min. Arbeit22 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 20–25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
   • Schmecke nach der Hälfte der Zeit ab und passe die Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer oder Zitronensaft an.

5. Frische Kräuter vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Zupfe Dillspitzen und Petersilienblätter.
   • Hacke sie grob oder lass sie ganz, je nach Vorliebe.

6. Suppe finalisieren

   1 Min. Arbeit

   • Sobald der Couscous zart ist, nimm das Lorbeerblatt heraus.
   • Rühre frisch gepressten Zitronensaft ein.

7. Servieren und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Kelle die Suppe in Schalen und garniere mit frischem Dill und Petersilie.
   • Gib zum Schluss noch einen Riss schwarzen Pfeffers darüber.
   • Kochtipps:
   • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, füge einen Spritzer Sojasauce oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver zusammen mit dem Kurkuma hinzu.
   • Für eine samtigere Textur püriere die Suppe teilweise mit einem Stabmixer, lasse aber einige ganze Kichererbsen und Couscouskörner stehen.
   • Wenn du es schärfer magst, füge beim Anbraten des Knoblauchs eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
   • Serviere mit warmem, knusprigem Brot oder einer Zitronenspalte an der Seite für zusätzliche Frische.