Kartoffeleintopf mit Knoblauch und Kräutern

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   4 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) vor.
   • Schneide den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben.
   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit einer Prise Salz dazu und schwitze sie an, bis sie weich und aromatisch sind.

2. Basis ansetzen

   1 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Rühre die Fenchelsamen ein und röste sie kurz an, damit sie ihre ätherischen Öle freisetzen.
   • Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe sie zum leichten Kochen.

3. Kartoffeln garen

   6 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
   • Gib die Kartoffeln in den Topf und achte darauf, dass sie von der Brühe bedeckt sind. Decke den Topf ab und köchele bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren.

4. Knoblauch-Croutons zubereiten

   3 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Zerreiße das Baguette in Stücke und verteile es auf einem Backblech.
   • Vermische Olivenöl mit geriebenem Knoblauch. Träufle es über das Brot und mische, bis alles bedeckt ist.
   • Würze mit Salz und backe das Brot, bis es goldbraun und knusprig ist. Beiseitestellen.

5. Eintopf verfeinern

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Prüfe die Kartoffeln; sind sie noch fest, koche sie weiter, bis sie zart sind.
   • Reduziere die Hitze auf ein leichtes Köcheln und rühre Pintobohnen und Grünkohl ein. Koche, bis der Grünkohl zusammenfällt und die Bohnen durchgewärmt sind.

6. Abschmecken und verfeinern

   1 Min. Arbeit

   • Presse Zitronensaft in den Eintopf und rühre um. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.

7. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Schöpfe den Eintopf in Schüsseln. Gib Croutons, etwas Olivenöl und gehackten Dill darüber.
   • Serviere mit Zitronenspalten dazu.
   • Kochtipps:
   • Für eine samtigere Textur lasse die Kartoffeln sanft köcheln, damit sie ihre Struktur behalten und trotzdem zart werden.
   • Beim Rösten des Brots verwende Umluft, damit es gleichmäßig knusprig wird. Wende es bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit.
   • Wenn du es schärfer magst, füge beim Anschwitzen von Knoblauch und Zwiebeln eine Prise Chiliflocken hinzu.
   • Vermeide es, den Grünkohl zu lange zu kochen; er sollte noch einen leichten Biss haben, um die samtige Textur des Eintopfs zu ergänzen.