Guiso de papa, ajo y hierbas

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   4 min de trabajo activo5 min de espera

   • Precalienta el horno a 160°C (fan-assisted).
   • Corta en láminas finas el ajo y el cebollín.
   • Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo y el cebollín con una pizca de sal. Sofríe hasta que se ablanden y desprendan aroma.

2. Armar la base

   1 min de trabajo activo3 min de espera

   • Incorpora las semillas de hinojo y cocina brevemente para que suelten sus aceites.
   • Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave.

3. Cocer las papas

   6 min de trabajo activo20 min de espera

   • Corta las papas en trozos del tamaño de un bocado.
   • Agrega las papas a la cacerola, asegurándote de que queden sumergidas en el caldo. Tapa y cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

4. Hacer los croutons con ajo

   3 min de trabajo activo12 min de espera

   • Rompe la baguette en trozos y colócala en una bandeja de horno.
   • Mezcla aceite de oliva con ajo rallado. Rocía sobre el pan y revuelve para cubrir bien.
   • Sazona con sal y hornea hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.

5. Potenciar el guiso

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Revisa si las papas ya están cocidas. Si aún están firmes, cocina hasta que queden tiernas.
   • Baja el fuego a fuego lento e incorpora los porotos pintos y el kale. Cocina hasta que el kale se marchite y los porotos se calienten bien.

6. Sazonar y dar frescor

   1 min de trabajo activo

   • Exprime jugo de limón sobre el guiso y revuelve. Ajusta la sazón con sal si hace falta.

7. Armar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Sirve el guiso en bowls. Termina con los croutons, un chorrito de aceite de oliva y eneldo fresco picado.
   • Sirve con gajos de limón al lado.
   • Consejos de cocina:
   • Para una textura más sedosa, cocina las papas a fuego suave para que mantengan su forma mientras quedan tiernas.
   • Al tostar el pan, usa la función de ventilador para asegurar un dorado parejo. Revuelve a la mitad de la cocción si es necesario.
   • Si prefieres un toque más picante, agrega una pizca de ají en hojuelas cuando sofrías el ajo y la cebolla.
   • Evita sobrecocer el kale; debe conservar un leve mordisco para complementar la textura sedosa del guiso.