Sopa de fideos con hierba limón y shiitake

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   5 min de trabajo activo

   • Corta y aplasta el tallo de la hierba limón para liberar sus aceites.
   • Pela y corta el jengibre fresco en láminas finas.
   • Pica el ajo y corta finamente el cebollín.
   • Ralla el limón con cuidado, evitando la parte blanca.

2. Hidratar los champiñones

   3 min de trabajo activo17 min de espera

   • Remoja los shiitake deshidratados en agua tibia durante 15–20 minutos, hasta que se ablanden.
   • Escurre, retira los tallos y corta finamente los sombreros.
   • Reserva el líquido de remojo.

3. Construir el caldo base

   3 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo, el jengibre fresco y la hierba limón, revolviendo hasta que suelten aroma, unos 1–2 minutos.
   • Incorpora el curry en polvo y la ralladura de limón, cocinando durante 1 minuto más.

4. Cocer el caldo

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Agrega el caldo de verduras y el líquido de remojo reservado de los shiitake.
   • Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo.
   • Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

5. Preparar los porotos de soya y los fideos

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Lleva una olla con agua a ebullición.
   • Blanquea los porotos de soya durante 2–3 minutos, hasta que estén tiernos, y reserva.
   • Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurre y enjuaga bajo agua fría.

6. Colar el caldo

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Cuela el caldo para retirar los aromáticos.
   • Devuelve el caldo claro a la cacerola y llévalo a un hervor suave.

7. Cocer las verduras

   1 min de trabajo activo4 min de espera

   • Agrega los shiitake en láminas, los porotos de soya y los tomates en cubitos al caldo.
   • Cocina a fuego lento durante 3–4 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y los tomates se ablanden.

8. Sazonar y equilibrar sabores

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora el jugo de medio limón y la salsa de ostras.
   • Prueba y ajusta la sazón con más jugo de limón o sal, si es necesario.

9. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye los fideos de arroz cocidos entre los boles para servir.
   • Sirve el caldo caliente y las verduras sobre los fideos, repartiendo de manera uniforme.

10. Decorar y servir

    1 min de trabajo activo

    • Espolvorea el cebollín picado por encima de cada bol.
    • Sirve con gajos de limón al lado.
    • Consejos de cocina:
    • Aplastar la hierba limón ayuda a liberar sus aceites para un caldo más aromático.
    • Prueba siempre y ajusta la sazón después de agregar ingredientes ácidos como el jugo de limón, ya que pueden cambiar mucho el equilibrio del plato.
    • Para lograr fideos sedosos, evita cocinarlos de más y enjuágalos brevemente con agua fría para detener la cocción.
    • Agrega el jugo de limón al final para conservar su sabor fresco y vibrante.