Sopa toscana con kale y chorizo

Preparación

1. Preparar las verduras

   10 min de trabajo activo

   • Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Reserva.
   • Lava y corta los tomates por la mitad. Separa las hojas de kale de los tallos, trocéalas en pedazos del tamaño de un bocado y enjuágalas bien.

2. Sofreír los aromáticos

   1 min de trabajo activo12 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
   • Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el romero picados. Revuelve de vez en cuando y cocina durante 12–15 minutos hasta que se ablanden y estén fragantes. Agrega un chorrito de agua si es necesario.

3. Cocinar el chorizo

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega el chorizo a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara. Cocina durante 3–4 minutos hasta que suelte sus aceites y se dore ligeramente.
   • Incorpora la salsa de tomate y cocina durante 2 minutos más.

4. Deshacer los tomates

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega los tomates cortados por la mitad a la sartén. Cocina durante 5–6 minutos, revolviendo de vez en cuando, y aplasta con una cuchara para crear una salsa rústica.

5. Cocinar a fuego lento la sopa

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor suave. Incorpora los porotos pintos escurridos. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra.

6. Agregar la pasta

   7 min de espera

   • Agrega la pasta integral seca a la sopa y cocina durante 7–8 minutos hasta que esté casi al dente. Revuelve de vez en cuando.

7. Incorporar el kale

   3 min de espera

   • Agrega las hojas de kale a la olla. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que el kale se ablande.

8. Ajustar sazón y servir

   3 min de trabajo activo

   • Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra.
   • Sirve la sopa en bowls y termina con queso parmesano. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para una textura más sedosa, cocina la sopa suavemente y evita que hierva con fuerza.
   • Si la sopa espesa demasiado durante la cocción, agrega un chorrito de agua caliente o más caldo de pollo para aflojarla hasta la consistencia que quieras.
   • Usa queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor; las versiones ya ralladas pueden no derretirse tan bien.
   • Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días—recalienta suavemente en la cocina, agregando agua o caldo si es necesario para recuperar la textura.