Toskanische Suppe mit Grünkohl & Chorizo

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Beiseitestellen.
   • Tomaten waschen und halbieren. Grünkohlblätter von den Stielen entfernen, in mundgerechte Stücke reißen und gründlich abspülen.

2. Aromaten anschwitzen

   1 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Gewürfelte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Rosmarin hinzufügen. Gelegentlich umrühren und 12–15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser zugeben.

3. Die Chorizo anbraten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Chorizo in den Topf geben und mit einem Löffel zerkleinern. 3–4 Minuten braten, bis die Öle austreten und die Chorizo leicht knusprig wird.
   • Tomatensauce einrühren und weitere 2 Minuten garen.

4. Tomaten zerkleinern

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Die halbierten Tomaten in den Topf geben. 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen und mit einem Löffel zerdrücken, um eine stückige Sauce zu erhalten.

5. Die Suppe köcheln lassen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Abgetropfte Pinto-Bohnen einrühren. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

6. Pasta hinzufügen

   7 Min. Wartezeit

   • Trockene Pasta in die Suppe rühren und 7–8 Minuten kochen, bis sie fast al dente ist. Gelegentlich umrühren.

7. Grünkohl einarbeiten

   3 Min. Wartezeit

   • Grünkohlblätter in den Topf geben. Gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl welk und zart ist.

8. Abschmecken und Servieren

   3 Min. Arbeit

   • Abschmecken und mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
   • Suppe in Schalen schöpfen und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für eine samtigere Textur die Suppe sanft köcheln lassen und starkes Aufkochen vermeiden.
   • Wenn die Suppe beim Kochen zu dick wird, einen Schuss heißes Wasser oder zusätzliche Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
   • Für den besten Geschmack frisch geriebenen Parmesan verwenden; vorgereibene Sorten schmelzen möglicherweise nicht so geschmeidig.
   • Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden — schonend auf dem Herd wieder erwärmen und bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Textur aufzufrischen.