Kürbis-Orzo mit Haselnüssen und Chorizo

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

   5 Min. Arbeit42 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 190°C (Umluft) vor.
   • Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne. Beträufle ihn mit Olivenöl und bestreue ihn mit Salz.
   • Lege ihn mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und röste ihn 40-45 Minuten, bis er zart und karamellisiert ist. Stelle ihn beiseite, damit er leicht abkühlt.

2. Haselnüsse rösten

   2 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Verteile die Haselnüsse auf einem kleinen Backblech.
   • Roste sie 7 Minuten im Ofen, bis sie aromatisch und leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
   • Hacke sie grob und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

3. Haselnuss-Salsa zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide die Petersilie fein und gib sie zu den Haselnüssen in die Schüssel.
   • Reibe die Zitronenschale direkt in die Mischung und füge Olivenöl hinzu. Mit Salz abschmecken und gut vermischen. Beiseitestellen.

4. Aromaten anbraten

   4 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Schäle und schneide Schalotten und Knoblauch fein.
   • Erhitze Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten dazu und koche sie 8-10 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
   • Füge den Knoblauch hinzu und gare ihn 1-2 Minuten, bis er duftet.

5. Orzo kochen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Gib das Orzo in die Pfanne zu den Aromaten und rühre, damit es von Öl überzogen ist.
   • Gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse 8-10 Minuten köcheln, bis das Orzo zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.

6. Chorizo zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Chorizo dazu, zerbröselt oder in Scheiben geschnitten.
   • Brate sie 4-5 Minuten, bis sie knusprig ist und Fett austritt. Gib sie auf einen mit Küchenpapier belegten Teller.

7. Kürbispaste herstellen

   3 Min. Arbeit

   • Höhle das geröstete Kürbisfleisch aus und gib es in eine Küchenmaschine.
   • Füge Cayennepfeffer hinzu und püriere, bis es glatt ist.

8. Vermengen und fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Rühre die Kürbispaste unter das Orzo, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
   • Gib Parmesan und Zitronensaft dazu. Rühre und würze mit Salz und Pfeffer. Passe bei Bedarf die Konsistenz mit Brühe oder Wasser an.

9. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile das Kürbis-Orzo auf Schüsseln.
   • Gib Haselnuss-Salsa und knusprige Chorizo darauf.
   • Garniere nach Wunsch mit Petersilie, Zitronenschale oder Parmesan.
   • Kochtipps:
   • Um ein cremiges Orzo zu erhalten, rühre während des Kochens häufig, damit die natürlichen Stärken freigesetzt werden.
   • Wenn das Orzo die Brühe zu schnell aufnimmt, gib kleine Mengen Wasser oder Brühe hinzu, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.
   • Röste den Kürbis, bis er karamellisiert ist, für maximale Süße und Geschmacksfülle.
   • Verwende eine Küchenmaschine, damit die Kürbispaste glatt und klumpenfrei wird.
   • Passe die Menge an Cayennepfeffer an, wenn du ein milderes oder schärferes Gericht bevorzugst.