Zitronen-Kräuter-Hähnchensuppe

Zubereitung

1. Gemüse und Aromaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel fein schneiden.
   • Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und beiseitelegen.

2. Gemüse sautieren

   2 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebel zugeben. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
   • Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt unterrühren. 2 Minuten garen, bis sie duften und goldfarben sind. Mit einer Prise Salz würzen.

3. Hähnchen garen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum sanften Köcheln bringen.
   • Hähnchenbrustfilets hinzufügen, so dass sie bedeckt sind. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten pochieren, bis sie durchgegart sind.
   • Hähnchen aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

4. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Vollkornpasta in die köchelnde Brühe geben. Gelegentlich umrühren und 4-6 Minuten kochen, bis sie al dente ist.

5. Suppe vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Saure Sahne und Zitronensaft unterrühren. Gut vermischen für eine seidige Brühe. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta und Brühe auf Servierschüsseln verteilen. Mit gezupftem Hähnchen belegen.
   • Jede Schüssel mit etwas Pesto beträufeln für einen lebendigen Abschluss.

7. Garnieren und genießen

   • Optional mit frischen Thymianblättchen oder einer Zitronenscheibe garnieren. Heiß servieren.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmack das Hähnchen vor dem Gemüse in Olivenöl anbraten.
   • Das Kräuterprofil mit einer Prise getrocknetem Oregano oder Petersilie beim Gemüseansautieren verstärken.
   • Wenn die Brühe beim Pasta-Kochen zu stark einkocht, etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen.
   • Um die Säure von Zitrone und saurer Sahne auszugleichen, mit Salz nachwürzen oder zusätzlich etwas Olivenöl darüber träufeln.