Safran-Orzo-Risotto mit Joghurt

Zubereitung

1. Hühnerbrühenbasis vorbereiten

   5 Min. Arbeit40 Min. Wartezeit

   • Erhitze einen großen Topf bei hoher Hitze und gib etwas Olivenöl dazu.
   • Gib Hühnerknochen dazu und brate sie an, bis sie goldbraun sind.
   • Gieße Hühnerbrühe mit Safranfäden hinein und rühre, damit sich der Safran löst.
   • Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse 40 Minuten köcheln.
   • Seihe die Brühe in einen sauberen Topf ab und halte sie bei niedriger Hitze warm.

2. Aromaten vorbereiten

   11 Min. Arbeit

   • Schneide die Zwiebel, den Cayennepfeffer und etwas Knoblauch fein.
   • Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und gib etwas Olivenöl hinein.
   • Gib die gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und brate sie 8–10 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.

3. Orzo mit Geschmack durchziehen

   3 Min. Arbeit

   • Rühre den gehackten Cayennepfeffer und etwas gehackten Knoblauch in die Zwiebelmasse und gare 2–3 Minuten, bis es aromatisch duftet.
   • Gib das trockene Orzo in die Pfanne und rühre, damit es mit der Aromabasis überzogen wird.
   • Röste das Orzo 1–2 Minuten, um den nussigen Geschmack zu verstärken.

4. Orzo risotto-artig garen

   13 Min. Arbeit

   • Schöpfe die warme Hühnerbrühe langsam in die Pfanne, jeweils eine Suppenkelle voll, und rühre dabei kontinuierlich.
   • Lass das Orzo die jeweilige Menge aufnehmen, bevor du mehr Brühe hinzugibst.
   • Fahre fort, bis das Orzo weich, aber noch leicht al dente ist, etwa 12–15 Minuten.

5. Hähnchen einarbeiten

   3 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Zupfe gekochte Hähnchenbrust fein auseinander und rühre sie unter das Orzo.
   • Erwärme alles 2–3 Minuten.

6. Kräuter-Knoblauch-Joghurt zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Vermische in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, den übrigen fein geriebenen Knoblauch, Zesten einer Zitrone und Saft einer halben Zitrone.
   • Verrühre alles, bis die Masse glatt und cremig ist.

7. Fertigstellen und anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Rühre Zesten und Saft der verbleibenden Zitrone unter das Orzo und schmecke mit Salz ab.
   • Verteile das Orzo in vorgewärmte Servierschalen und löffle den kräuterigen Knoblauchjoghurt darüber.
   • Garniere mit frischem Dill und Petersilienblättern.
   • Kochtipps:
   • Das Rösten des Orzo vor Zugabe der Brühe verstärkt den Geschmack und verhindert, dass es matschig wird.
   • Verwende warme Hühnerbrühe, um eine gleichmäßige Kochtemperatur zu halten und ein gleichmäßiges Garen des Orzo zu gewährleisten.
   • Rühre das Orzo während des risotto-artigen Kochens häufig, um seine Stärke freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
   • Wenn du es schärfer magst, erhöhe die Menge an Cayennepfeffer oder füge eine Prise Chiliflocken zum Joghurt-Topping hinzu.
   • Für eine vegane Variante ersetze die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, das Hähnchen durch geröstete Kichererbsen und den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative.