Orzo con zapallo y avellanas con chorizo

Preparación

1. Preparar el zapallo

   5 min de trabajo activo42 min de espera

   • Precalienta el horno a 190°C (ventilador).
   • Corta el zapallo por la mitad y retira las semillas. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.
   • Coloca con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno y hornea durante 40-45 minutos hasta que esté tierno y caramelizado. Deja reposar para que se enfríe un poco.

2. Tostar las avellanas

   2 min de trabajo activo7 min de espera

   • Esparce las avellanas en una pequeña bandeja de horno.
   • Hornea durante 7 minutos hasta que estén aromáticas y apenas doradas. Deja enfriar.
   • Pícalas groseramente y ponlas en un bol mediano.

3. Preparar la salsa de avellanas

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil fresco y agrégalo al bol con las avellanas.
   • Ralla la cáscara de los limones sobre la mezcla y agrega aceite de oliva. Sazona con sal y mezcla bien. Reserva.

4. Cocinar los aromáticos

   4 min de trabajo activo9 min de espera

   • Pela y corta en láminas finas las chalotas y el ajo.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén de salteado a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y doradas.
   • Agrega el ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.

5. Cocer el orzo

   2 min de trabajo activo9 min de espera

   • Agrega el orzo a la sartén con los aromáticos, revolviendo para cubrirlo.
   • Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el orzo esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.

6. Preparar el chorizo

   5 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega el chorizo, desmenuzado o en rodajas.
   • Cocina durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Pasa a un plato forrado con toallas de papel.

7. Hacer la pasta de zapallo

   3 min de trabajo activo

   • Saca la pulpa del zapallo asado y ponla en un procesador de alimentos.
   • Agrega pimienta de cayena (o merquén) y procesa hasta obtener una mezcla suave.

8. Mezclar y terminar

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora la pasta de zapallo al orzo, revolviendo hasta que quede bien distribuida.
   • Agrega el queso parmesano y el jugo de limón. Revuelve y sazona con sal y pimienta. Ajusta la consistencia con más caldo o agua si es necesario.

9. Montar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Divide el orzo con zapallo entre los bowls.
   • Cubre con la salsa de avellanas y el chorizo crujiente.
   • Decora con perejil, ralladura de limón o queso parmesano, si lo deseas.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr un orzo cremoso, revuelve con frecuencia mientras se cocina para liberar su almidón natural.
   • Si el orzo absorbe el caldo demasiado rápido, agrega pequeñas cantidades de agua o caldo para mantener una consistencia salsosa.
   • Asa el zapallo hasta que se caramelice para obtener el máximo dulzor y profundidad de sabor.
   • Usa un procesador de alimentos para asegurar que la pasta de zapallo quede suave y sin grumos.
   • Ajusta la cantidad de cayena si prefieres un plato más suave o más picante.