Coliflor crujiente al ajo

Name: Coliflor crujiente al ajo
Prep time: 36 min
Cook time: 3 min
Total time: 39 min
Yield: 1 porción
Cuisine: China
Ingredients: 585 g Agua; 150 g Coliflor; 75 g Pimentón amarillo (pimiento); 60 g Harina integral; 50 g Cebollín; 30 g Maicena (fécula de maíz); 23 g Kétchup; 23 g Salsa de soya; 23 g Vinagre blanco; 18 g Aceite de oliva; 12 g Sal; 10 g Ajíes secos (chiles secos); 5 g Jengibre fresco; 5 g Ajo; 1 g Curry en polvo; 1 g Ají en polvo (chile en polvo); 0,5 g Pimienta negra; 0,5 g Hojas de laurel

ChinaCon muchas verdurasMedia (30–60 min)Para la familia

Calorías: 635kcal
Proteína: 15g
Carbohidratos: 106g
Grasa: 21g
Tiempo total: 39min

Valores por porción · 36 min de trabajo activo y 3 min de espera

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Ingredientes

Porciones

585 g Agua
150 g Coliflor
75 g Pimentón amarillo (pimiento)
60 g Harina integral
50 g Cebollín
30 g Maicena (fécula de maíz)
23 g Kétchup
23 g Salsa de soya
23 g Vinagre blanco
18 g Aceite de oliva
12 g Sal
10 g Ajíes secos (chiles secos)
5 g Jengibre fresco
5 g Ajo
1 g Curry en polvo
1 g Ají en polvo (chile en polvo)
0,5 g Pimienta negra
0,5 g Hojas de laurel

aprox. $2.438 CLP por porción

Preparación

Preparar la coliflor

5 min de trabajo activo
- Corta la coliflor en flores de tamaño parejo.
Blanquear la coliflor

2 min de trabajo activo3 min de espera
- Hierve agua con sal y blanquea las flores durante unos minutos.
- Pásalas a agua con hielo, luego escurre y seca.
Hacer la mezcla

3 min de trabajo activo
- Mezcla harina, maicena, especias, sal y agua en un bowl.
- Bate hasta que quede suave y espesa.
Freír la coliflor

10 min de trabajo activo
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Pasa las flores por la mezcla y fríelas hasta que estén doradas.
- Escurre sobre toallas de papel.
Preparar los aromáticos

5 min de trabajo activo
- Pica fino el ajo y el jengibre.
- Corta los ajíes y pica las cebollas y los pimentones.
Cocinar la base de la salsa

5 min de trabajo activo
- Calienta aceite y sofríe el ajo, el jengibre y los ajíes.
- Agrega las cebollas y los pimentones, y cocina hasta que se ablanden.
Armar la salsa

3 min de trabajo activo
- Incorpora kétchup, vinagre y salsa de soya.
- Sazona con pimienta y sal.
- Agrega la mezcla de maicena con agua y cocina hasta que espese.
Mezclar y cubrir

2 min de trabajo activo
- Baja el fuego e integra la coliflor a la salsa.
Decorar y servir

1 min de trabajo activo
- Decora con las puntas del cebollín.
- Sirve de inmediato mientras esté caliente.
- Consejos de cocina:
- Para que quede extra crujiente, fríe la coliflor dos veces.
- Ajusta el nivel de ají usando menos ajíes.
- Si la salsa queda demasiado espesa, aligérala con agua.