Pasta toscana con zapallo y kale

Preparación

1. Hornear el zapallo

   9 min de trabajo activo20 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Pela y corta el zapallo en cubos de 1cm.
   • Distribuye en una bandeja de horno, rocía con la mitad del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
   • Hornea durante 20–25 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernos y caramelizados.

2. Preparar verduras y hierbas

   4 min de trabajo activo

   • Retira las hojas de kale de los tallos y desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado.
   • Pica finamente el romero y corta en láminas delgadas los dientes de ajo.

3. Cocinar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos hasta que esté fragante y dorado.
   • Incorpora el romero y cocina durante 1 minuto.

4. Preparar el caldo y cocer la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Agrega la salsa de tomate a la sartén y revuelve durante 1 minuto.
   • Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave.
   • Agrega la pasta integral seca, revuelve y cocina a fuego lento, cocinando 2 minutos menos de lo indicado en el paquete.

5. Combinar y marchitar el kale

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega el zapallo asado y el kale a la sartén.
   • Revuelve para combinar, marchitando el kale durante 2–3 minutos.

6. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
   • Reparte la pasta en bowls y termina con pesto y más pimienta negra.
   • Consejos de cocina:
   • Para un extra de crocancia, reserva algunos cubos de zapallo asado para decorar el plato antes de servir.
   • Para realzar el sabor umami, espolvorea queso parmesano recién rallado o levadura nutricional encima, según tus preferencias alimentarias.
   • Si prefieres un toque más picante, agrega una pizca de ají en hojuelas en el paso del ajo y romero.
   • Revuelve la pasta de vez en cuando mientras se cocina en el caldo para evitar que se pegue al fondo de la sartén.