Sopa de zapallo y kale

Preparación

1. Preparar verduras

   15 min de trabajo activo

   • Pica finamente las cebollas y machaca el ajo.
   • Pela el zapallo, retira las semillas y corta en cubos pequeños.
   • Separa las hojas de kale de los tallos y córtalas en trozos de bocado.

2. Sofreír aromáticos

   8 min de trabajo activo

   • Calienta una olla mediana a fuego medio y agrega aceite de oliva.
   • Añade las cebollas y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.
   • Incorpora el ajo, el ají en polvo y la paprika; cocina durante 1-2 minutos hasta que larguen aroma.

3. Agregar zapallo y kale

   7 min de trabajo activo

   • Agrega el zapallo en cubos y el kale a la olla.
   • Revuelve para cubrir con aceite y especias; cocina durante 5-8 minutos hasta que el zapallo se ablande y el kale se marchite.

4. Incorporar porotos y caldo

   2 min de trabajo activo

   • Escurre y enjuaga los porotos pintos; agrégalos a la olla con el caldo de verduras.
   • Revuelve para combinar.

5. Hervir la sopa

   1 min de trabajo activo20 min de espera

   • Sube el fuego para llevar la sopa a ebullición, luego baja a fuego bajo.
   • Cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo esté tierno.

6. Tostar semillas de zapallo

   3 min de trabajo activo

   • Tuesta las semillas de zapallo en una sartén seca a fuego medio.
   • Sacude con frecuencia y retira cuando estén doradas y aromáticas, unos 2-3 minutos.

7. Ajustar textura

   2 min de trabajo activo

   • Aplasta ligeramente algunas piezas de zapallo y porotos con una cuchara o un prensador para lograr una textura cremosa.

8. Sazonar y terminar

   2 min de espera

   • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
   • Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más para integrar los sabores.

9. Servir con toppings

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la sopa en bowl.
   • Decora con queso parmesano, semillas de zapallo tostadas y un chorrito de aceite de oliva.
   • Consejos de cocina:
   • Para ahorrar tiempo, pela y corta el zapallo con anticipación y guárdalo en el refrigerador hasta por 2 días.
   • Para más picor, agrega cayena (o merquén) o salsa picante cuando estés sofriendo las especias.
   • Usa una licuadora de inmersión para lograr una textura totalmente cremosa.
   • Sazona las semillas de zapallo con sal, paprika ahumada o ají en polvo antes de tostarlas para darles más sabor.
   • Acompaña la sopa con pan crujiente o granos cocidos como quínoa o farro para una comida más contundente.