Pasta integral con ajo, queso parmesano y zapallo

Preparación

1. Precalentar el horno

   • Ajusta el horno a 210°C (410°F).
   • Asegúrate de que esté listo para asar el zapallo.

2. Preparar el zapallo

   5 min de trabajo activo20 min de espera

   • Corta el zapallo en cubos pequeños y parejos.
   • Mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
   • Distribuye sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
   • Asa durante 20–25 minutos, dándole vuelta a la mitad, hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.

3. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Hierve una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.

4. Preparar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente las chalotas, el ajo y el perejil fresco.
   • Reserva el perejil para decorar.

5. Hacer la base de la salsa cremosa

   4 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las chalotas y el ajo picados; sofríe hasta que estén fragantes y blandos.

6. Crear la salsa cremosa

   3 min de trabajo activo

   • Baja el fuego a medio-bajo.
   • Incorpora la leche entera y la mayor parte del queso parmesano.
   • Mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa.
   • Agrega agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para ajustar la consistencia.
   • Sazona con sal y pimienta negra.

7. Mezclar la pasta y la salsa

   1 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa.
   • Mezcla para cubrir la pasta de manera uniforme.

8. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta y agrega encima el zapallo asado.
   • Espolvorea el resto del queso parmesano y el perejil picado.

9. Toque final

   • Rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre el plato.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para realzar el sabor del zapallo, considera agregar una pizca de paprika o una pizca de nuez moscada antes de asarlo.
   • Si prefieres un sabor a ajo más pronunciado, asa un diente extra de ajo junto con el zapallo y aplástalo en la salsa.
   • Para un toque más crocante, puedes terminar el plato con migas de pan tostadas o nueces picadas.
   • Al recalentar las sobras, agrega un chorrito de leche o agua de la pasta para devolverle la textura cremosa a la salsa.