Pasta integral con zapallo y salchicha

Preparación

1. Preparar el zapallo

   10 min de trabajo activo20 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Pela y corta el zapallo en cubos.
   • Distribuye en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
   • Hornea hasta que esté suave y dorado, luego reserva.

2. Preparar aromáticos y salchicha

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente la salvia y ralla el ajo.
   • Retira la carne de las salchichas de sus tripas y reserva.

3. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Cocina la pasta integral en agua con sal hasta que quede apenas algo cruda.
   • Reserva un poco del agua de cocción, luego escurre y reserva.

4. Preparar la base de la salsa

   6 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva si es necesario.
   • Cocina la salchicha, desmenuzándola en trozos, hasta que esté dorada.

5. Agregar aromáticos

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora las semillas de hinojo, la salvia y el ajo.
   • Cocina hasta que suelte aroma.

6. Desglasar y armar la salsa

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Vierte el vino, raspando los trocitos dorados del fondo.
   • Cocina a fuego suave hasta que el vino se reduzca a la mitad.
   • Baja el fuego e incorpora la crema ácida hasta que la salsa espese.

7. Mezclar la pasta y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta a la sartén con un poco del agua reservada.
   • Revuelve para cubrir la pasta con la salsa, ajustando la consistencia según sea necesario.

8. Incorporar el zapallo y el queso parmesano

   2 min de trabajo activo

   • Añade el zapallo asado y el queso parmesano.
   • Revuelve hasta que el zapallo quede distribuido y el queso se derrita.

9. Terminar con nuez moscada

   • Retira del fuego y ralla nuez moscada sobre el plato.

10. Servir

    2 min de trabajo activo

    • Divide en bowls y cubre con más queso parmesano y nuez moscada, si deseas.
    • Consejos de cocina:
    • Para que el asado quede parejo, distribuye el zapallo en una sola capa en la bandeja de horno sin amontonarlo.
    • Al cocinar la salchicha, busca que se caramelice para desarrollar sabores intensos y sabrosos.
    • Usa el agua de cocción reservada para ajustar la consistencia de la salsa: debe adherirse a la pasta sin quedar ni muy espesa ni muy líquida.
    • Si recalientas las sobras, agrega un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.