Pasta con salchichas y crema

Preparación

1. Preparar la base de salchichas

   6 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande a fuego medio. Rompe las salchichas en trozos pequeños y agrégalas a la sartén.
   • Cocina durante 5–7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse y suelten sus jugos.
   • Espolvorea paprika y ají en polvo sobre las salchichas. Mezcla bien para cubrir.

2. Incorporar las verduras

   8 min de trabajo activo

   • Pica el pimentón amarillo en cubos del tamaño de un bocado y agrégalo a la sartén. Revuelve para cubrirlo con el aceite especiado.
   • Cocina durante 4–5 minutos hasta que el pimentón empiece a ablandarse un poco.
   • Corta los tomates en cubos pequeños y agrégalos a la sartén. Revuelve con frecuencia y cocina durante otros 3–4 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.

3. Agregar aromáticos

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo y agrégalo a la sartén junto con la pimienta de cayena (o merquén).
   • Revuelve y cocina durante 1–2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma, pero sin dorarlo.

4. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega una pizca de sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
   • Escurre la pasta y reserva.

5. Crear la salsa cremosa

   2 min de trabajo activo

   • Baja el fuego bajo la mezcla de salchichas y verduras a medio-bajo.
   • Incorpora vinagre blanco y queso crema hasta integrar.
   • Sazona con sal y pimienta negra a gusto. Agrega la albahaca fresca picada, reservando una pequeña cantidad para decorar.

6. Mezclar la pasta y la salsa

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega la pasta cocida directamente a la sartén con la salsa.
   • Mezcla todo bien para asegurarte de que la pasta quede cubierta de manera pareja con la mezcla cremosa y especiada.
   • Déjala cocinar durante 1–2 minutos para que los sabores se integren.

7. Toque final y servir

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la pasta en bowls o platos para servir.
   • Decora con la albahaca fresca reservada. Sirve de inmediato mientras esté caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Para darle más profundidad de sabor, asa ligeramente los pimentones antes de agregarlos a la sartén.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un chorrito del agua de cocción de la pasta para aligerarla sin perder cremosidad.
   • Ajusta el picante aumentando o disminuyendo la cantidad de pimienta de cayena o ají en polvo.
   • Para un plato más indulgente, espolvorea parmesano rallado o Pecorino Romano sobre la pasta terminada.