Pasta integral con ajo, queso parmesano y jamón

Preparación

1. Preparar la mezcla de huevos

   3 min de trabajo activo

   • Separa las yemas de los huevos y quédate solo con las yemas.
   • Agrega queso parmesano rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
   • Bate todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Reserva para usar más tarde.

2. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Hierve una olla grande con agua y agrega sal.
   • Cocina la pasta integral en el agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta y resérvala.

3. Preparar el jamón y el ajo

   6 min de trabajo activo

   • Corta el jamón en cubitos pequeños.
   • Pela y pica finamente el ajo.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el jamón en cubitos.
   • Cocina hasta que la grasa se derrita ligeramente y el jamón empiece a dorarse.
   • Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.

4. Mezclar la pasta y la mezcla de huevos

   4 min de trabajo activo

   • Baja el fuego a medio-bajo y agrega la pasta escurrida a la sartén con el jamón y el ajo.
   • Mezcla para integrar y retira la sartén del fuego por un momento.
   • Vierte la mezcla de huevos y queso parmesano sobre la pasta, revolviendo rápida y continuamente.
   • Agrega gradualmente el agua reservada de la pasta hasta que la salsa tenga el espesor que prefieras.

5. Agregar ciboulette fresca

   1 min de trabajo activo

   • Pica finamente la ciboulette y espolvoréala sobre la pasta.
   • Mezcla todo para distribuir la ciboulette de manera uniforme.

6. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta de inmediato y termina con más pimienta negra recién molida.
   • Si quieres, espolvorea un poco más de queso parmesano rallado por encima antes de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Para asegurar que la salsa quede cremosa, evita agregar la mezcla de huevos a la sartén cuando esté demasiado caliente.
   • Revuelve la pasta enérgicamente mientras agregas la mezcla de huevos para evitar que se cuajen.
   • La pasta integral puede tener un sabor más a nuez y una textura más firme que la pasta normal. Ten cuidado de no sobrecocinarla.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un pequeño chorrito de agua de la pasta para aflojarla sin perder sabor.