Pasta con salchicha y hinojo

Preparación

1. Preparar la salchicha

   6 min de trabajo activo

   • Retira la salchicha de su tripa y desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y cocina la salchicha durante unos 5-6 minutos hasta que esté dorada.
   • Pasa la salchicha a un plato y reserva.

2. Cocinar el ajo y las especias

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo.
   • Baja el fuego y agrega el aceite de oliva restante a la sartén.
   • Incorpora el ajo picado, las semillas de hinojo y la pimienta de cayena (o merquén), cocinando durante unos 1 minuto.

3. Desglasar con vino

   2 min de espera

   • Sube el fuego a medio y vierte el vino.
   • Raspa los trocitos dorados del fondo de la sartén y deja que el vino hierva a fuego suave durante 2-3 minutos hasta reducirse a la mitad.

4. Reincorporar la salchicha

   1 min de trabajo activo

   • Devuelve la salchicha dorada a la sartén y revuelve para cubrirla con la mezcla de vino.

5. Preparar la salsa de tomate

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Corta los tomates en cubos y pásalos por un colador sobre la sartén, descartando las pieles y las semillas.
   • Agrega sal y pimienta negra, luego cocina a fuego suave durante 8-10 minutos hasta que espese.

6. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo9 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.

7. Mezclar agua de la pasta para una salsa sedosa

   1 min de trabajo activo

   • Reserva alrededor de media taza del agua de cocción antes de escurrir.
   • Agrega un chorrito del agua de cocción a la salsa de tomate y revuelve.

8. Mezclar la pasta con la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa y la salchicha.
   • Revuelve para cubrir, agregando más agua de cocción si es necesario para ajustar la consistencia.

9. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta entre bowls y espolvorea con queso parmesano.
   • Decora con semillas de hinojo o pimienta negra, si deseas.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más profundo, deja que la salchicha se dore bien antes de sacarla de la sartén.
   • Ten paciencia al reducir la salsa de tomate para que se adhiera de maravilla a la pasta.
   • Prueba siempre la salsa antes de servir para ajustar el sazón.