Pasta mit Wurst und Fenchel

Zubereitung

1. Wurst vorbereiten

   6 Min. Arbeit

   • Wurst aus dem Darm nehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
   • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Olivenöl zugeben und die Wurst etwa 5–6 Minuten braten, bis sie gebräunt ist.
   • Wurst auf einen Teller geben und beiseite stellen.

2. Knoblauch und Gewürze anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Knoblauch fein hacken.
   • Hitze reduzieren und das restliche Olivenöl in die Pfanne geben.
   • Den gehackten Knoblauch, Fenchelsamen und Cayennepfeffer einrühren und etwa 1 Minute lang anschwitzen.

3. Mit Wein ablöschen

   2 Min. Wartezeit

   • Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und den Wein angießen.
   • Angebratene Bratrückstände vom Pfannenboden lösen und den Wein etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

4. Wurst zurückgeben

   1 Min. Arbeit

   • Die gebräunte Wurst zurück in die Pfanne geben und im Weingemisch schwenken, bis sie gut bedeckt ist.

5. Tomatensauce zubereiten

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Tomaten würfeln und durch ein Sieb in die Pfanne passieren, dabei Haut und Kerne verwerfen.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

6. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen.

7. Nudelwasser für eine seidige Sauce verwenden

   1 Min. Arbeit

   • Etwa ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor du abgießt.
   • Einen Schuss Nudelwasser zur Tomatensauce geben und umrühren.

8. Pasta mit Sauce vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Sauce und Wurst geben.
   • Alles schwenken, damit die Pasta gut bedeckt ist, bei Bedarf mit mehr Nudelwasser die Konsistenz einstellen.

9. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan bestreuen.
   • Nach Wunsch mit Fenchelsamen oder schwarzem Pfeffer garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmack die Wurst vor dem Herausnehmen gut anbräunen lassen.
   • Beim Reduzieren der Tomatensauce Geduld haben, damit sie schön an der Pasta haftet.
   • Immer die Sauce vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.