Chorizo & Basilikum-Pasta

Zubereitung

1. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koch die Vollkorn-Pasta nach Packungsanweisung al dente.
   • Fang etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt, und stell die Pasta beiseite.

2. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Scheiben.
   • Hack die frischen Basilikumblätter, behalt ein paar ganze Blätter zum Garnieren zurück.
   • Halbier die Tomaten.

3. Aromaten anbraten

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Gib die Zwiebeln dazu und brate sie 2–3 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden.
   • Füg den Knoblauch und Cayennepfeffer hinzu und schwitz alles weitere 1–2 Minuten an, bis es duftet.

4. Chorizo garen

   4 Min. Arbeit

   • Gib die Chorizo in die Pfanne und zerkrümel sie dabei.
   • Brate sie 3–4 Minuten, bis sie durch ist und Fett austritt.

5. Sauce zubereiten

   6 Min. Arbeit

   • Gib die halbierten Tomaten in die Pfanne und rühr, sodass sie mit der Chorizo vermengt werden.
   • Koch 4–5 Minuten, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben.
   • Rühr Essig, schwarzen Pfeffer und Salz ein.
   • Gib etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazu, bis die Sauce eine seidige Konsistenz hat, und bring sie kurz zum Köcheln.

6. Pasta mit Sauce verbinden

   3 Min. Arbeit

   • Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Sauce.
   • Schwenk alles gut durch, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben.

7. Basilikum und Käse einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Rühr die Hälfte des gehackten Basilikums und etwas geriebenen Parmesan unter.
   • Misch, bis der Käse in die Sauce geschmolzen ist.
   • Probier und würz bei Bedarf nach.

8. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Servier die Pasta sofort, verteile sie auf Tellern oder in Schalen.
   • Garniere mit den restlichen Basilikumblättern und bestreue mit dem übrigen Parmesan.
   • Kochtipps:
   • Um das Kräuteraroma zu verstärken, reiß die Basilikumblätter statt sie zu hacken — so geben sie ihre Öle sanfter frei.
   • Möchtest du es weniger scharf, reduziere die Menge Cayennepfeffer oder lass ihn ganz weg.
   • Für eine saftigere Sauce drück die halbierten Tomaten beim Kochen leicht mit der Rückseite eines Löffels auseinander, damit mehr Saft austritt.
   • Fang immer etwas Nudelwasser auf — es ist vielseitig, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
   • Verwende frisch geriebenen Parmesan für besten Geschmack und Textur.