Knoblauch-Pasta mit Venusmuscheln

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide die Knoblauchzehen fein in Scheiben.
   • Hacke die Petersilie grob.
   • Spüle die Venusmuscheln unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken.

2. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
   • Koche die Vollkornpasta bis sie bissfest ist und hebe etwas Nudelwasser auf.

3. Saucebasis zubereiten

   1 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Brate den geschnittenen Knoblauch, bis er aromatisch riecht und leicht goldbraun ist.

4. Würze und Tomaten hinzufügen

   6 Min. Wartezeit

   • Rühre Cayennepfeffer ein und koche kurz mit.
   • Gib die Tomaten dazu, zerdrücke ganze Tomaten, falls nötig, und koche, bis eine stückige Sauce entsteht.

5. Mit Wein ablöschen

   2 Min. Wartezeit

   • Gieße den Wein hinein und lasse ihn simmern, bis der Alkohol verkocht ist und die Sauce eindickt.

6. Muscheln hinzufügen

   2 Min. Wartezeit

   • Gib die Venusmuscheln zur Sauce und lasse sie kurz ziehen, bis sie durchgewärmt sind.

7. Pasta und Sauce verbinden

   2 Min. Arbeit

   • Vermische die Pasta mit der Tomaten-Muschel-Mischung und füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu.

8. Mit Petersilie und Öl vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Rühre die gehackte Petersilie ein und träufle Olivenöl darüber.
   • Schmecke bei Bedarf noch ab.

9. Gericht anrichten

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Schalen und garniere mit Petersilie.
   • Kochtipps:
   • Für maximalen Geschmack verwende reife, saftige Tomaten oder hochwertige Dosentomaten, falls frische nicht verfügbar sind.
   • Achte darauf, den Knoblauch nicht zu übergaren, da er sonst bitter werden kann.
   • Wenn du einen leicht rauchigen Geschmack bevorzugst, röste die Tomaten kurz, bevor du sie zur Sauce gibst.
   • Vollkornpasta hat einen nussigeren Geschmack und eine festere Textur als normale Pasta—koche sie deshalb nicht zu lange, damit sie bissfest bleibt.