Zitronen-Ricotta-Pasta mit Tomaten

Zubereitung

1. Tomatenmischung vorbereiten

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Tomaten in kleine Stücke würfeln und in eine große Rührschüssel geben.
   • Knoblauch in die Schüssel reiben, damit er Geschmack gibt.
   • Zitronenschale über die Tomaten reiben, dann den Saft von der Hälfte der Zitrone dazupressen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
   • Gut vermischen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

2. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen und mit Salz würzen.
   • Vollkornpasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen.

3. Dill- und Ricotta-Mischung vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Frischen Dill fein hacken und beiseitelegen.
   • Hüttenkäse, Parmesan und Olivenöl in einer separaten Schüssel kombinieren.
   • Mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.

4. Cremige Sauce zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Bevor du abgießt, hebe etwa 1 cup Pasta-Wasser auf.
   • Nach und nach Pasta-Wasser zur Ricotta-Mischung geben und weiterschlagen, bis die Sauce seidig ist.

5. Zutaten vermengen

   3 Min. Arbeit

   • Pasta abgießen und zusätzliches Pasta-Wasser auffangen.
   • Pasta in einer großen Schüssel mit der Ricotta-Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig umhüllt ist.
   • Marinierte Tomaten und gehackten Dill vorsichtig unterheben.

6. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta auf Servierschalen verteilen.
   • Mit frischem Dill, schwarzem Pfeffer und Parmesan garnieren.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick eine Prise Chiliflocken zur Tomatenmischung geben.
   • Vermeide zu langes Kochen der Pasta, damit die Sauce cremig bleibt.
   • Nutze das Pasta-Wasser, um die Ricotta-Mischung zu verdünnen; die Stärke hilft der Sauce, an der Pasta zu haften.
   • Vor dem Servieren etwas Zitronenschale obenauf streuen, um mehr Frische zu geben.