Basilikum-Hüttenkäse-Pasta

Zubereitung

1. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf Wasser zum starken Kochen und salze es, bis es wie Meerwasser schmeckt.
   • Gib die Vollkornpasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente, dabei gelegentlich umrühren.

2. Basilikumpaste zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
   • Füge Olivenöl hinzu und püriere, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht. Schabe bei Bedarf die Seiten nach.

3. Nudelwasser aufbewahren

   1 Min. Arbeit

   • Sobald die Pasta fertig ist, hebe etwa 1 Tasse stärkehaltiges Nudelwasser mit einer hitzbeständigen Tasse auf.
   • Gieße das übrige Wasser ab und stelle die Pasta im Topf beiseite.

4. Sauce mit der Pasta mischen

   3 Min. Arbeit

   • Gib Hüttenkäse in den Topf zur abgetropften Pasta.
   • Rühre die Basilikumpaste unter, sodass die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
   • Füge nach und nach das aufgehobene Nudelwasser hinzu, beginne mit ein paar Esslöffeln, bis die Sauce cremig ist und an der Pasta haftet.

5. Abschmecken und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Schmecke die Pasta ab und passe bei Bedarf die Würze mit Salz an.
   • Verteile auf Servierschalen und bestreue mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
   • Sofort servieren, solange sie warm ist.
   • Kochtipps:
   • Für eine feinere Basilikumpaste gib einen kleinen Schuss Nudelwasser in den Mixer, während du Basilikum und Olivenöl verarbeitest.
   • Wenn du eine samtigere Textur magst, püriere den Hüttenkäse kurz, bevor du ihn zur Pasta gibst.
   • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, streue optional etwas geriebenen Parmesan oder Hefeflocken als Garnitur darüber.