Pasta con queso cottage y albahaca

Preparación

1. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua a ebullición fuerte y sazona con sal hasta que sepa a mar.
   • Agrega la pasta integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, revolviendo de vez en cuando.

2. Preparar la pasta de albahaca

   2 min de trabajo activo

   • Retira las hojas de albahaca de los tallos y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos.
   • Agrega aceite de oliva y procesa hasta formar una pasta verde brillante y homogénea, raspando los lados cuando sea necesario.

3. Reservar agua de la pasta

   1 min de trabajo activo

   • Una vez cocida la pasta, reserva aproximadamente una taza del agua de cocción con almidón usando una taza resistente al calor.
   • Escurre el resto del agua y deja la pasta en la olla.

4. Mezclar la salsa con la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Agrega el queso cottage a la olla con la pasta escurrida.
   • Incorpora la pasta de albahaca, asegurándote de cubrir todo de manera uniforme.
   • Agrega poco a poco el agua de la pasta reservada, comenzando con unas cucharadas, hasta que la salsa quede cremosa y se adhiera a la pasta.

5. Sazonar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Prueba la pasta y ajusta el sazón con sal si es necesario.
   • Divide en bowls para servir y espolvorea con pimienta negra recién molida.
   • Sirve de inmediato mientras esté caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Para una pasta de albahaca más suave, agrega un pequeño chorrito de agua de la pasta a la licuadora al procesar la albahaca y el aceite de oliva.
   • Si prefieres una textura más sedosa, licúa brevemente el queso cottage antes de mezclarlo con la pasta.
   • Para potenciar el sabor umami, considera agregar un poco de parmesano rallado o levadura nutricional como decoración.