Pasta con ajo y tamari con queso parmesano

Preparación

1. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo9 min de espera

   • Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.

2. Infusionar el aceite con ajo

   2 min de trabajo activo4 min de espera

   • Corta el ajo en láminas finas.
   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego bajo.
   • Agrega las láminas de ajo y cocina hasta que estén blandas y aromáticas, evitando que se doren.

3. Preparar la base de aromáticos

   2 min de trabajo activo4 min de espera

   • Pica finamente el jengibre y el cebollín.
   • Agrégalos a la sartén con el ajo.
   • Vierte el resto del aceite de oliva y cocina hasta que los aromáticos se ablanden.

4. Incorporar el condimento líquido

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega un poco del agua de cocción reservada a la sartén.
   • Incorpora la salsa de soya y la sal.
   • Deja que la mezcla hierva suavemente para crear una salsa sedosa.

5. Mezclar la pasta y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta cocida a la sartén con la salsa.
   • Revuelve la pasta a fuego medio hasta que absorba la salsa y quede brillante.
   • Agrega más agua de cocción reservada si es necesario para ajustar la consistencia.

6. Agregar hierbas frescas

   1 min de trabajo activo

   • Pica groseramente las hojas de cilantro fresco.
   • Incorpóralas a la pasta justo antes de servir.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en bowls de servicio.
   • Cubre cada porción con queso parmesano recién rallado.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para conservar el color verde intenso y el sabor fresco del cilantro, agrégalo al final, justo antes de servir.
   • Usa fuego bajo al cocinar el ajo y los aromáticos para evitar el amargor y lograr un sabor delicado y equilibrado.
   • El agua de la pasta es clave para crear una salsa sedosa gracias a su contenido de almidón: ¡no olvides reservarla!
   • Ajusta la cantidad de salsa de soya a tu gusto, considerando que aporta salinidad y profundidad umami.