Pasta picante de brócoli y ajo

Preparación

1. Preparar el brócoli

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición.
   • Corta el brócoli en trozos medianos, de forma gruesa.

2. Cocer el brócoli

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega el brócoli al agua hirviendo y cocina hasta que esté tierno pero de color verde vivo.
   • Retira el brócoli con una espumadera, reservando el agua de cocción.

3. Preparar la base de ajo y ají

   4 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Pica finamente el ajo y sofríelo hasta que esté apenas dorado.
   • Agrega pimienta de cayena (o merquén) y revuelve brevemente para liberar el aroma.

4. Incorporar el brócoli

   2 min de trabajo activo

   • Agrega el brócoli cocido a la sartén con el ajo y el ají.
   • Vierte un poco del agua reservada del brócoli y machaca el brócoli hasta lograr una textura gruesa.

5. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo

   • Cocina la pasta en el agua reservada del brócoli hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco de agua de la pasta antes de colar.

6. Integrar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta escurrida a la sartén con la mezcla de brócoli.
   • Agrega un chorrito del agua de pasta reservada para aligerar la salsa.
   • Mezcla todo junto a fuego bajo.

7. Sazonar y terminar

   1 min de trabajo activo

   • Exprime jugo de limón sobre la pasta y sazona con sal.
   • Mezcla para cubrir la pasta de manera pareja y ajusta el aliño si es necesario.

8. Servir con un toque picante

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta caliente y decora con más pimienta de cayena, si quieres.
   • Consejos de cocina:
   • Usa el agua de cocción del brócoli para ajustar la consistencia de la salsa.
   • Reserva algunos trozos de brócoli para decorar si prefieres una textura más crocante.
   • Ralla el limón antes de exprimirlo para obtener un sabor cítrico más intenso.
   • Considera agregar levadura nutricional o parmesano para potenciar el umami.