Pasta con albahaca y salsa de tomate

Preparación

1. Preparar ingredientes

   3 min de trabajo activo

   • Corta finamente las chalotas y el ajo.
   • Desgarra las hojas de albahaca fresca en trozos más pequeños y reserva.

2. Sofreír aromáticos

   6 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las chalotas cortadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.

3. Agregar especias y ajo

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora el ajo cortado y la pimienta de cayena (o merquén).
   • Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, sin dorar el ajo.

4. Incorporar salsa de tomate

   1 min de trabajo activo6 min de espera

   • Vierte la salsa de tomate y una cantidad igual de agua.
   • Revuelve bien y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que espese un poco.

5. Sazonar la salsa

   • Agrega pimienta negra y sal a gusto.
   • Revuelve bien para asegurar una sazón pareja.

6. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de cocción antes de escurrir.

7. Mezclar pasta y salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega gradualmente la pasta cocida a la sartén con la salsa.
   • Revuelve para cubrir, agregando el agua de cocción reservada si hace falta para lograr una textura sedosa.

8. Terminar con albahaca

   • Retira la sartén del fuego y agrega la albahaca fresca desmenuzada.
   • Mezcla suavemente para impregnar la pasta con el aroma de la albahaca.

9. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en bowl de servir.
   • Rocía con aceite de oliva si quieres y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para potenciar el sabor umami, considera agregar levadura nutricional, queso parmesano o vinagre balsámico a la salsa antes de servir.
   • Pon atención al ajo mientras se cocina: puede pasar rápido de dorado a quemado.
   • Si prefieres un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega ají en hojuelas al sazonar la salsa.
   • Para una salsa más cremosa, incorpora crema vegetal, yogurt griego o mascarpone al final de la cocción.