Pasta integral al horno con keema de cordero

Preparación

1. Preparar la pasta

   2 min de trabajo activo9 min de espera

   • Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
   • Escurre la pasta y déjala aparte.

2. Cocinar el cordero molido

   7 min de trabajo activo

   • Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el cordero molido y cocina, desarmándolo en trozos pequeños, hasta que se dore y quede completamente cocido, unos 6-8 minutos.

3. Sazonar el cordero

   • Incorpora pimienta de cayena (o merquén) para darle picor.
   • Añade una pizca de sal si lo deseas y mezcla bien.

4. Combinar la pasta y el cordero

   1 min de trabajo activo

   • Baja el fuego a medio-bajo.
   • Agrega la pasta cocida a la sartén y revuelve para cubrirla con la mezcla de cordero.

5. Incorporar frescura

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente las hojas de cilantro fresco.
   • Agrega la mitad del cilantro a la mezcla de pasta y cordero.

6. Derretir el queso

   2 min de espera

   • Coloca las láminas de queso cheddar sobre la mezcla de pasta y cordero.
   • Cubre y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

7. Decorar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Retira del fuego y espolvorea con el cilantro restante.
   • Decora con ajíes rojos en rodajas si lo deseas y sirve caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr una textura al dente, empieza a revisar la cocción de la pasta 1-2 minutos antes del tiempo sugerido en el paquete.
   • Usa un cheddar firme de buena calidad para un final cremoso y ligeramente ácido que combine bien con el cordero especiado.
   • Para un plato más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega una pizca de ají en hojuelas triturado.
   • Si la mezcla queda demasiado seca, puedes agregar un chorrito del agua de cocción reservada de la pasta para aflojarla antes de añadir el queso.