Pasta integral con atún, ajo y hierbas toscanas

Preparación

1. Preparar la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Llena una olla grande con agua, agrega una pizca generosa de sal y lleva a hervor fuerte.
   • Cocina la pasta hasta que quede al dente, unos 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de colar.

2. Tostar el pan rallado

   4 min de trabajo activo

   • Ralla finamente el ajo y reserva.
   • Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
   • Agrega el ajo rallado y el pan rallado, revolviendo constantemente hasta que estén dorados y fragantes.
   • Pasa a un bowl pequeño y reserva.

3. Calentar el atún y crear la salsa

   3 min de trabajo activo

   • En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante a fuego medio.
   • Añade el atún en lata escurrido, desmenuzándolo en trozos, dejando algunos pedazos más grandes.
   • Vierte un poco del agua de cocción reservada para aflojar el atún y crear una salsa ligera.
   • Revuelve suavemente y calienta bien, sazonando con sal y pimienta negra.

4. Mezclar la pasta y la salsa

   2 min de espera

   • Agrega la pasta colada a la sartén con la mezcla de atún.
   • Mezcla con cuidado para cubrir la pasta de forma pareja con la salsa.
   • Cocina durante 1-2 minutos más a fuego bajo.

5. Incorporar la albahaca

   • Desgarra las hojas de albahaca fresca en trozos más pequeños.
   • Incorpóralas a la pasta justo antes de servir.

6. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta entre bowls para servir.
   • Espolvorea generosamente el pan rallado con ajo por encima.
   • Sirve de inmediato mientras esté tibio.
   • Consejos de cocina:
   • Usa aceite de oliva de buena calidad para realzar el sabor del plato.
   • No omitas reservar el agua de cocción de la pasta: es esencial para lograr una salsa sedosa.
   • Tostar el pan rallado hasta dorarlo es clave para conseguir una cobertura crocante.
   • Para una capa extra de sabor, puedes agregar una pizca de ají en hojuelas al pan rallado mientras se tuesta.